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TOP 10: Alimenti ricchi di fibre solubili
7. Semi di lino
I semi di lino contengono fibre sia solubili che insolubili. Devono essere macinati per beneficiare delle loro proprietà. A contatto con l’acqua, i semi di lino macinati formano un gel dalla consistenza molto simile all’albume d’uovo. Per questo motivo, vengono utilizzati come sostituti delle uova nella cucina vegana.
6. Semi di chia
Anche i semi di chia sono ricchi di fibre solubili e insolubili. Non necessitano di essere macinati come i semi di lino, ma macinarli li rende più facili da digerire. Possono essere usati per addensare cibi come frullati, budini, marmellate o condimenti per insalate.
5. Lenticchie
Le lenticchie, come altri legumi, sono un’ottima scelta per i vegetariani perché sono ricche di proteine vegetali: 100 g di lenticchie cotte forniscono 8,2 g di proteine. Contengono fibre solubili e insolubili, oltre a minerali, tra cui il ferro. Se consumate insieme ai cereali, sono ancora più facili da digerire.
4. Fagioli
I fagioli neri, rossi e bianchi sono particolarmente ricchi di fibre solubili. Ecco una ricetta di zuppa di fagioli neri, deliziosa, economica e ricca di fibre.
Autori
Italiana di nascita e canadese d'adozione, Cinzia ha deciso di coniugare le sue competenze professionali e la sua passione per la buona tavola sviluppando un servizio per aiutare i numerosi «aventi bisogno» a riprendere il controllo della loro alimentazione. Così è nata SOSCuisine. Ingegnere di formazione al Politecnico di Torino, Cinzia ha conseguito un Master's Degree in scienze applicate all'École Polytechnique de Montréal.
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