Soupe asiatique légumes et tempeh

7 Évaluations
71% referaient cette recette

Bouillon de légumes avec légumes, tempeh, nouilles shirataki et lait de coco.

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Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
480 calories/portion

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N.B. Si vous êtes médecin ou professionnel de la santé, vous pouvez demander un accès gratuit.

Ingrédients

2 tasses bouillon de légumes 500 mL
1 tasse eau 250 mL
1/3 tasse lait de noix de coco non sucré 85 mL
1/2 limes/citrons verts, jus et zeste 35 g
1 petit bok choy 150 g
1/2 piments rouges séchés, hachés finement 0.2 g
200 g nouilles de shirataki/konjac
4 c.à thé huile de noix de coco 18 g
240 g tempeh, coupé en cubes
1 c.à thé poudre de cari/curry 3 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1/2 carottes, râpées finement 50 g
1/2 oignons verts, hachés
1/2 tasse fèves germées de soya 40 g

Avant de commencer

Prévoir des bols individuels de 500 ml (2 tasses) de volume.

Méthode

  1. Rincer les nouilles à grande eau pour éliminer l'odeur et bien égoutter. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, l'eau, le lait de coco, le zeste et le jus de lime. Ajouter les bok choy et le piment rouge. Réserver à feu doux.
  3. Entre-temps, chauffer à feu moyen une poêle. Ajouter les nouilles et faire cuire 2-3 min, en brassant, jusqu'à ce que toutes les nouilles soient bien chaudes. Retirer les nouilles de la poêle et réserver.
  4. Dans la poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Y faire sauter les cubes de tempeh avec le cari. Sauter jusqu'à ce que bien doré, environ 5 min. Saler et poivrer.
  5. Préparer les légumes: Râper les carottes, trancher finement les oignons verts. Répartir dans les bols avec les fèves germées, les nouilles, les cubes de tempeh et l'huile de cuisson. Verser le bouillon par-dessus. Servir.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (610 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

480

Lipides

34 g

53 %

Saturé 20 g
+ Trans 0 g

100 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

27 g

9 %

Fibres

18 g

73 %

Sucres

4 g

Glucides nets

9 g

Protéines

28 g

Vitamine A

58 %

Vitamine C

47 %

Calcium

26 %

Fer

42 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Vitamine B1, Vitamine C
Source de  :
Acide pantothénique, Oméga-6, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine E
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1
Matières grasses 4
Plus d'info
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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Geneviève A.
27 janvier, 2022 | Referait cette recette

Très facile à faire en grandes portions. Un des repas les plus soutenants de notre menu. Assaisonner allègrement le bouillon de soupe.

Utile 0
caroletoul
30 janvier, 2019 | Referait cette recette

Le tempeh, une façon intéressante pour consommer moins de viande. Faut pimper le bouillon par contre. Enlever eau et mettre du bouillon à la place, J'ai ajouter de la sauce poisson et plus de lime. C'était bon

Utile 0

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