Filets de poisson à la provençale

133 Évaluations
96% referaient cette recette

Filets de poisson avec garniture de pesto et de tomates séchées: Une saveur de Provence dans votre assiette.

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Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
370 calories/portion

Ingrédients

2 filets de tilapia, ou de turbot 360 g
3 tomates séchées (dans l'huile), hachées finement 12 g
1/2 échalotes françaises, hachées finement 20 g
2 c.à soupe sauce pesto 26 g
4 c.à thé mayonnaise 18 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL

Avant de commencer

Placer les assiettes sur la cuisinière pour les chauffer pendant la préparation.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190ºC/375ºF.
  2. Hacher finement les tomates séchées et l'échalote française. Transférer dans un petit bol, y ajouter la mayonnaise et le pesto. Bien mélanger.
  3. Les filets n'étant pas d'épaisseur uniforme, voici un truc qui vous assurera une cuisson à point: Couper chaque filet longitudinalement en deux parties, séparant ainsi la moitié épaisse de la moitié mince. Déposer ces deux moitiés sur une plaque légèrement huilée et les y enduire légèrement d'huile à leur tour. Recouvrir de garniture. Ne pas saler puisque la garniture l'est déjà.
  4. Cuire dans le tiers inférieur du four, pendant environ 10 min selon la grosseur des filets (compter 5-6 min par cm d'épaisseur), ou jusqu'à ce que leur partie supérieure soit colorée. Le temps nécessaire dépendant non seulement de l'épaisseur des filets mais aussi de la température réelle de votre four, il est important de vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Les moitiés épaisses cuisant plus lentement que les moitiés minces, retirer ces dernières du four avant les autres, et les garder au chaud en attendant la fin de la cuisson des moitiés épaisses.
  5. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (180 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

23 g

36 %

Saturé 4.3 g
+ Trans 0 g

22 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

270 mg

11 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

0 g

Glucides nets

3 g

Protéines

39 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

13 %

Calcium

6 %

Fer

11 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12
Bonne source de  :
Magnésium, Vitamine B6, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Manganèse, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine K, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts 4 ½
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai adoré cette recette... ça fait changement du poisson tipique cuit au four et sa donne vraiment du goût! Je l'ai modifié un peu en ne mettant que 2 c. a thé de mayonnaise, jai omie l'huile d'olive et j'ai ajouté 5 olives noires hâchées et le jus + le zeste d'une lime et le résultat était vraiment une explosion de saveur en bouche. Un vrai délice que j'ai expériementé avec du pangasius.

Utile 5
20 octobre, 2008 | Referait cette recette

J'ai fait cette recette avec divers poissons: morue, pangasus, sole, tilapia.. Toujours aussi rapide et délicieuse! C'est la recette de poisson favorite de la famille. J'utilise maintenant un pesto de tomates du commerce pour la faire.

Utile 4
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

MIAM! J'ai par contre utilisé mon pesto maison et des tomates confites maison au lieu des tomates séchées dans l'huile... Conseil: Faire revenir un peu l'échalote avant de la mélanger au reste des ingrédient, le goût ressort et c'est moins "cru".

Utile 3

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