Croquettes de pommes de terre à l'aneth

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Ingrédients

??? pommes de terre, non pelées ???
??? oeufs calibre gros ???
??? oignons verts, hachés finement ???
??? aneth frais, haché finement ???
??? fromage féta, émietté ???
??? citron pressé en jus ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? huile de canola ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Bouillir les pommes de terre sans les peler, pendant 15-20 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter, peler lorsqu'elles sont encore chaudes et les mettre dans un bol pour les piler.
  2. Battre l'oeuf légèrement et l'ajouter aux pommes de terre. Hacher finement les oignons verts et l'aneth, puis les ajouter au mélange. Émietter le féta et l'ajouter au mélange. Y verser le jus de citron, saler légèrement et poivrer. Bien mélanger le tout.
  3. Réfroidir quelques minutes jusqu'à ce que la consistance du mélange soit assez ferme. Diviser en petites boules aplaties.
  4. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une poêle striée à fond épais. Lorque la poêle est bien chaude, y ajouter les croquettes et cuire environ 3 min par côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées, en les retournant une fois. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (260 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

14 g

22 %

Saturé 7.2 g
+ Trans 0.1 g

36 %

Cholestérol

130 mg

Sodium

490 mg

20 %

Glucides

37 g

12 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

4 g

Glucides nets

34 g

Protéines

13 g

Vitamine A

14 %

Vitamine C

50 %

Calcium

22 %

Fer

11 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Magnésium, Phosphore, Vitamine B1, Zinc
Source de  :
Fer, Fibres, Manganèse, Vitamine A, Vitamine D, Vitamine E
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 1
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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24 janvier, 2009 | Referait cette recette

Hahahahaha !! Plus moyen de servir du riz avec le poisson. Mon chum est accro !

Utile 3
26 novembre, 2009 | Referait cette recette

super bon!!!J'ai arrosée de citron dans mon assiette trop bon... merci.

Utile 1
bethi
06 mars, 2021 | Referait cette recette

Divin! J’ai adapté pour le SII en ne prenant que la partie verte de l’oignon vert

Utile 0

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