Gratin de champignons et lentilles

184 Évaluations
93% referaient cette recette

Une recette réconfortante de mon amie Paola, végétarienne depuis toujours.

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Préparation : 15 min Cuisson : 40 min
360 calories/portion

Ingrédients

1 tasse lentilles rouge-orange (sèches), rincées et égouttées 180 g
1 oignons, hachés finement 200 g
1 carottes, hachées finement 100 g
1 tige céleri, haché finement 70 g
1 gousse ail, haché finement
16 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 220 g
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
2/3 tasse eau 170 mL
1 c.à soupe Base d'ail et persil 15 mL
1 1/4 tasse fromage gruyère, râpé 100 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F. Rincer les lentilles, les égoutter et réserver.
  2. Préparer les légumes. Hacher finement l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail. Trancher finement les champignons.
  3. Chauffer environ la moitié de l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail 7-8 min en remuant de temps à autre. Ajouter les lentilles et l'eau, couvrir et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, environ 15-20 min jusqu'à ce que les lentilles soient cuites al dente. Saler et poivrer.
  4. Pendant ce temps, préparer la garniture de champignons. Chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter la Base d'ail et persil et les champignons tranchés. Saler et poivrer. Cuire 5 min en remuant.
  5. Verser le mélange de lentilles dans un plat allant au four légèrement huilé, recouvrir des champignons, saupoudrer de gruyère râpé et cuire 15 min au four jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée. Servir.

Observations

On peut préparer ce plat quelques jours à l'avance et terminer la cuisson au four au moment de servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (300 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

360

Lipides

18 g

27 %

Saturé 6.1 g
+ Trans 0 g

30 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

6 g

24 %

Sucres

4 g

Glucides nets

28 g

Protéines

20 g

Vitamine A

37 %

Vitamine C

12 %

Calcium

28 %

Fer

26 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Magnésium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine E
Source de  :
Vitamine C
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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29 août, 2009 | Referait cette recette

Très bon et très sain. Une bonne idée pour faire un repas sans viande. J'ai aussi ajouté d'autres épices aux lentilles (curcuma et gingembre).

Utile 13
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Étonnant comme ce plat rassasi. La prochaine fois je doublerai la quantité de liquide car la cuisson des lentilles n'était pas uniforme. J'ai utilisé un bouillon de légumes. Notre note perso est de 8.5/10.

Utile 11
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Mon conjoint et moi avons adoré cette recette. Nous la mettons au menu régulièrement et figure maintenant sur notre liste de "comfort food"! Je vous la conseille sans aucune hésitation.

Utile 8

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