Burger de saumon

9 Évaluations
100% referaient cette recette

Un hamburger différent, facile à faire et très nutritif.

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Ingrédients

??? huile de canola, pour huiler la grille ???
??? filet de saumon, sans peau, haché au couteau ???
??? échalotes françaises, hachée finement ???
??? oeufs calibre gros, légèrement battu ???
??? coriandre fraîche, hachée finement ???
??? mayonnaise ???
??? moutarde de Dijon ???
??? citron, pressé en jus ???
??? chapelure ???
??? piment de Cayenne ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? pains à hamburger ???
??? Sauce tartare ???
??? radis, émincés ???
??? mesclun (laitues mélangées) ???

Avant de commencer

On peut cuire ces burgers au barbecue ou dans une poêle.

Méthode

     
  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler légèrement la grille.  
    2.  
  2. Hacher au couteau le saumon en petits morceaux, puis le mettre dans un bol. Y ajouter l'échalote, l'oeuf, la coriandre, la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, la chapelure et le piment de Cayenne. Saler et poivrer. Mélanger le tout jusqu'à ce que la préparation soit homogène, en ajoutant de la chapelure au besoin pour raffermir la préparation.
    3.  
  3. Façonner des galettes et les déposer sur le barbecue environ 4 minutes de chaque côté. Griller les pains en même temps. En alternative, on peut cuire les galettes dans une poêle.
    4.  
  4. Tartiner l'intérieur des pains avec la sauce tartare. Déposer les feuilles de mesclun puis les galettes de saumon sur la base des pains. Garnir de tranches de radis et refermer avec les  moitiés de pain restantes. Servir.  

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (220 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

520

Lipides

25 g

39 %

Saturé 4.9 g
+ Trans 0.1 g

25 %

Cholestérol

200 mg

Sodium

550 mg

23 %

Glucides

36 g

12 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

5 g

Glucides nets

34 g

Protéines

36 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

9 %

Calcium

15 %

Fer

25 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de  :
Fer, Magnésium, Manganèse, Vitamine K, Zinc
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fibres, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine A
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Légumes ½
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 3
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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main207
25 janvier, 2017 | Referait cette recette

Parfait comme ça.

Utile 0
Brunette63
06 mars, 2017 | Referait cette recette

!!!Trop bon!!!

Utile 0
Cribru
15 mai, 2020 | Referait cette recette

Fait avec saumon en conserve

Utile 0

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