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TOP 15 verdure a basso contenuto di FODMAP
#10 – Patate dolci
Verdure caramellate
Si possono consumare piccole quantità di patate dolci, fino a 75 g. In questa ricetta le patate dolci accompagnano altre verdure a basso contenuto di FODMAP, come peperoni e melanzane.
#9 – Okra
Okra al forno
A prima vista, questo ortaggio-frutto di colore verde potrebbe sembrare un peperoncino, ma ha un sapore più simile a melanzane o zucchine. Viene qui proposto semplicemente arrostito al forno con un filo d’olio e uno spruzzo di curry.
#8 – Spinaci
Spinaci all’uvetta sultanina
Ricche di minerali e vitamine, tra cui l’acido folico, le verdure verdi contribuiscono notevolmente alla nostra salute. Facciamo quindi scorta di spinaci, che sono a basso contenuto di FODMAP.
#7 – Cavolo
Insalata di cavolo e rucola
Non è necessario privarsi delle crocifere poiché piccole quantità di cavolo (40 g) sono generalmente ben tollerate dalle persone con intestino irritabile.
Autori
Italiana di nascita e canadese d'adozione, Cinzia ha deciso di coniugare le sue competenze professionali e la sua passione per la buona tavola sviluppando un servizio per aiutare i numerosi «aventi bisogno» a riprendere il controllo della loro alimentazione. Così è nata SOSCuisine. Ingegnere di formazione al Politecnico di Torino, Cinzia ha conseguito un Master's Degree in scienze applicate all'École Polytechnique de Montréal.
Gentile Cinzia, senza voler mettere in dubbio le sue onoreficenze, ma da dietologo in pensione, Le porto la mia modesta esperienza, i peperoni e le melanzane visto il contenuto elevato di cellulosa che come sa non è digeribile permane a lungo nell’intestino e fermenta. Cordialmente
Buongiorno,
Grazie per queste precisazioni. Comunque peperoni e melanzane hanno un basso contenuto di FODMAP e quindi sono a giusto titolo in questa lista.
La dieta FodMap non tiene conto delle SOLANACEE che possono creare dei problemi se molto irritati, magari successivamente possono essere reintrodotte testando peperoni, melanzane, pomodori, peperoncino…
Buongiorno Matteo, Al momento non ci sono evidenze scientifiche che giustifichino l’esclusione delle solanacee, come spiegato in questo articolo: https://www.soscuisine.it/blog/solanacee-pericolose-per-la-salute/?lang=it
Gentile Cinzia,
In alcune delle Sue ricette trovo spezie quali pepe e paprica, che credevo irritanti. Inoltre olio aromatizzato all’aglio, che mi risulta essere tra gli alimenti ad elevato contenuto di FODMAPS.
Grazie!
Silvia
Buogiorno Silvia,
Le spezie possono essere irritanti per alcune persone ma non contengono FODMAP. In genere le si aggiunge con aglio e cipolla che invece sono sicuramente problematici per chi ha l’IBS. In quanto alla nostra ricetta di olio aromatizzato, può stare tranquilla perchè, se si rispettano i tempi e con gli spicchi interi, si riesce ad aromatizzare senza dare il tempo ai FODMAP di diffondersi nell’olio.
Nel caso di colon irritabile con prevalentemente diarrea non sarebbe da evitare spinaci o peperoni che seppur ottimi come livelli di FODMAP contengono molte fibre? Nel caso in quali quantità risultano sicuri?
Buongiorno Claudia,
Gli spinaci non contengono FODMAP e i peperoni rossi sono poveri di FODMAP fino a 43 g. Comunque è sempre meglio adattare la dieta alle condizioni particolari di ognuno.