Soupe mexicaine de Maria del Pilar

47 Évaluations
98% referaient cette recette

Soupe piquante de tomates, poivrons et légumineuses.

C'est une amie mexicaine qui m'a donné cette recette lorsque nous étions étudiantes à la maîtrise à l'Ecole Polytechnique de Montréal.

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Ingrédients

??? oignons rouges, hachés grossièrement ???
??? poivrons jaunes ou rouges, hachés grossièrement ???
??? pommes de terre, épluchées ???
??? ail, émincé ou pressé ???
??? huile de canola ???
??? piments rouges séchés, émincés ???
??? origan séché ???
??? tomates en conserve (en dés) ???
??? bouillon de poulet ???
??? pois surgelés ???
??? haricots rouges (en conserve), rincés et égouttés ???
??? sauce Tabasco, au goût ???
??? avocats, coupés en dés [optionnel] ???
??? fromage cheddar, râpé [optionnel] ???
??? tortillas de maïs [optionnel] ???
??? coriandre fraîche [optionnel] ???
??? sel [optionnel] ???

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes. Hacher l'oignon et les poivrons assez grossièrement. Presser ou émincer l'ail. Éplucher les pommes de terre et les garder entières.
  2. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'oignon à feu moyen 3-4 min, jusqu'à ce qu'attendri, puis baisser le feu et ajouter les poivrons et l'ail. Saler et cuire 10-12 min.
  3. Ajouter le piment rouge finement haché, l'origan, les tomates en dés, les pommes de terre entières et le bouillon. Cuire à feu moyen-doux environ 20 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites à point. Réduire la soupe en purée au mélangeur, puis remettre le tout dans la casserole.
  4. Pendant la cuisson de la soupe, faire bouillir les petits pois 5 min dans une casserole d'eau salée. Réserver.
  5. Bien égoutter les haricots, les rincer, les égoutter de nouveau et les ajouter dans la casserole. Y ajouter aussi les petits pois et réchauffer le tout quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement et ajouter la sauce Tabasco au goût.
  6. Verser la soupe dans des bols. Si désiré, garnir chaque bol avec l'avocat, le cheddar râpé et feuilles de coriandre. Servir accompagné de tortillas grillées.

Observations

Cette soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (420 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

8 g

12 %

Saturé 0.6 g
+ Trans 0.2 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

640 mg

27 %

Glucides

35 g

12 %

Fibres

8 g

30 %

Sucres

8 g

Glucides nets

27 g

Protéines

7 g

Vitamine A

48 %

Vitamine C

216 %

Calcium

6 %

Fer

17 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Oméga-3, Vitamine B2, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 3
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai servi cette soupe pour compléter un repas de tacos. Je n'ai pas mis de piment ni de Tabasco à cause des enfants et elle était quand même très bonne. Cependant, si je n'avais pas ajouté du cheddar je crois que les enfants ne l'auraient pas aimé à cause du goût des poivrons. A refaire.

Utile 6
30 janvier, 2009 | Referait cette recette

Je fais cette recette sans tabasco ni piment rouge. Aussi, pour sauver du temps, je saute l'étape du mélangeur. Je me contente d'écraser les ingrédients, à même le chaudron, à l'aide d'un pile-patates. Un grand succès à chaque fois!

Utile 6
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

excellente recette à refaire c`est certain

Utile 2

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