Soupe piquante de tomates, poivrons et légumineuses.
C'est une amie mexicaine qui m'a donné cette recette lorsque nous étions étudiantes à la maîtrise à l'Ecole Polytechnique de Montréal.
??? | oignons rouges, hachés grossièrement | ??? | |
??? | poivrons jaunes ou rouges, hachés grossièrement | ??? | |
??? | pommes de terre, épluchées | ??? | |
??? | ail, émincé ou pressé | ??? | |
??? | huile de canola | ??? | |
??? | piments rouges séchés, émincés | ??? | |
??? | origan séché | ??? | |
??? | tomates en conserve (en dés) | ??? | |
??? | bouillon de poulet | ??? | |
??? | pois surgelés | ??? | |
??? | haricots rouges (en conserve), rincés et égouttés | ??? | |
??? | sauce Tabasco, au goût | ??? | |
??? | avocats, coupés en dés [optionnel] | ??? | |
??? | fromage cheddar, râpé [optionnel] | ??? | |
??? | tortillas de maïs [optionnel] | ??? | |
??? | coriandre fraîche [optionnel] | ??? | |
??? | sel [optionnel] | ??? |
Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.
Cette soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.
per 1 portion (420 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 230 |
Lipides 8 g 12 % |
Saturé
0.6 g
4 % |
Cholestérol 0 mg |
Sodium 640 mg 27 % |
Glucides 35 g 12 % |
Fibres 8 g 30 % |
Sucres 8 g |
Glucides nets 27 g |
Protéines 7 g |
Vitamine A 48 % |
Vitamine C 216 % |
Calcium 6 % |
Fer 17 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 2 ½ |
Légumes | 1 ½ |
Viandes et substituts | ½ |
Matières grasses | 3 |
Cette soupe a été une vraie découverte pour nous! Très nourissante et savoureuse!
Je fais cette recette sans tabasco ni piment rouge. Aussi, pour sauver du temps, je saute l'étape du mélangeur. Je me contente d'écraser les ingrédients, à même le chaudron, à l'aide d'un pile-patates. Un grand succès à chaque fois!
Ça goûte le Mexique ça! Miam! Miam!