Soupe aux lentilles

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

??? huile d'olive ???
??? oignons, coupés finement ???
??? ail, haché ???
??? cumin en poudre ???
??? paprika ???
??? lentilles rouge-orange (sèches), rincées ???
??? bouillon de légumes, ou de l'eau ???
??? tomates en conserve (en dés) ???
??? céleri, coupée en dés ???
??? poivrons jaunes ou rouges, coupé en dés ???
??? abricots secs, ou pruneaux, coupés en petits dés ???
??? thym frais ???
??? citron pressé en jus ???
??? feuilles de laurier ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? persil italien frais, haché, pour garnir [optionnel] ???

Méthode

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu doux, y faire revenir les oignons, l’ail, le cumin, le paprika jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
  2. Ajouter les autres ingrédients, sauf le sel, poivre et persil, et laisser cuire doucement en remuant à l’occasion, 30 à 40 minutes. Ajouter un peu d’eau, au goût. Saler, poivrer et parsemer de persil.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (450 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

210

Lipides

6 g

9 %

Saturé 0.8 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

12 g

Glucides nets

28 g

Protéines

7 g

Vitamine A

27 %

Vitamine C

81 %

Calcium

7 %

Fer

26 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine C
Bonne source de  :
Cuivre, Fibres, Magnésium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits ½
Légumes 2
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Délicieuse et très nourrissante.

Utile 0

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