Salade de choux de Bruxelles et kale

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Ingrédients

??? choux de Bruxelles, entiers ou coupés en deux ???
??? chou frisé/borécole (kale) ???
??? échalotes françaises, haché finement ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? citron, pressé en jus ???
??? moutarde de Dijon ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? amandes effilées ???

Méthode

  1. Préparer les choux de Bruxelles: les laisser entiers ou couper en 2 s'ils sont trop gros, puis les blanchir dans une marmite d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres (al dente), environ 4 min.
  2. Sortir les choux de la marmite à l'aide d'une cuillère trouée, bien les égoutter et réserver dans un saladier.
  3. Remettre la marmite sur le feu et porter à ébullition. Ajouter le chou frisé et cuire jusqu'à ce que tendre, environ 3 min. Égoutter le chou et le laisser tiédir. Presser pour enlever le surplus d'eau et hacher grossièrement, puis l'ajouter dans le saladier. Y ajouter l'échalote hachée.
  4. Battre l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur les légumes et bien touiller. Saupoudrer d'amandes effilées et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (160 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

13 g

20 %

Saturé 1.6 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

60 mg

2 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

5 g

18 %

Sucres

3 g

Glucides nets

8 g

Protéines

5 g

Vitamine A

141 %

Vitamine C

136 %

Calcium

7 %

Fer

13 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Potassium, Vitamine B6
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1 ½
Matières grasses 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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