Soupe de crevettes et porc à la coriandre

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Ingrédients

??? bouillon de poulet, faible en sel ???
??? eau ???
??? lait de noix de coco non sucré léger ???
??? limes/citrons verts, jus et zeste ???
??? petit bok choy ???
??? piments rouges séchés, hachés finement ???
??? vermicelles de riz ???
??? huile de canola ???
??? lanières de porc ???
??? crevettes, moyennes-grosses, décortiquées ???
??? poudre de cari/curry ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? carottes, râpées finement ???
??? oignons verts, hachés ???
??? fèves germées de soya ???
??? coriandre fraîche, haché finement ???

Avant de commencer

Prévoir des bols individuels de 500 ml (2 tasses) de volume.

Méthode

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon et l'eau. Ajouter le lait de coco, le zeste et le jus de lime. Ajouter les bok choy et le piment rouge. Réserver à feu doux.
  2. Entre-temps, cuire les vermicelles environ 4 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égoutter dans une passoire, rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau. Réserver.
  3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Y faire sauter les lanières de porc 1 min par côté, puis ajouter les crevettes et le cari. Sauter jusqu'à ce que les crevettes deviennent rosées, 3-4 min. Saler et poivrer.
  4. Répartir les vermicelles, la viande et les crevettes dans des bols. Verser le bouillon par dessus. Ajouter les carottes râpées, les fèves germées et les oignons verts hachés. Saupoudrer de coriandre et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (830 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

580

Lipides

17 g

27 %

Saturé 6.2 g
+ Trans 0.1 g

32 %

Cholestérol

150 mg

Sodium

370 mg

16 %

Glucides

69 g

23 %

Fibres

7 g

28 %

Sucres

7 g

Glucides nets

62 g

Protéines

38 g

Vitamine A

175 %

Vitamine C

85 %

Calcium

22 %

Fer

42 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Calcium
Source de  :
Acide pantothénique
Low  :
Calories, Cholestérol, Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3
Fruits 0
Légumes 2
Viandes et substituts 3
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives

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