Saumon en croûte de noix

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Ingrédients

??? filet de saumon ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? noisettes/avelines, écalées, ou autres noix, moulues ???
??? pain de campagne, haché ???
??? ciboulette fraîche, hachée finement ???
??? menthe fraîche, hachée finement ???
??? mayonnaise, ou au goût ???

Avant de commencer

Un moulin ou robot culinaire vous sera fort utile pour moudre les noisettes et le pain.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 95°C/200°F.
  2. Déposer le filet de saumon sur une assiette allant au four. Saler et poivrer au goût. Moudre les noisettes et le pain, puis couvrir le poisson avec ce mélange.
  3. Cuire au centre du four 50-55 min. Vous pouvez vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette, en piquant le poisson: la chair est cuite si elle n’adhère pas aux fourchons.
  4. Hacher finement les herbes et en parsemer le dessus du poisson. Servir avec la mayonnaise.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (140 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

13 g

20 %

Saturé 2.2 g
+ Trans 0 g

11 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

160 mg

7 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

1 g

Glucides nets

6 g

Protéines

32 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

4 %

Calcium

4 %

Fer

12 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Magnésium, Vitamine B2
Source de  :
Cuivre, Fer, Folacine, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine K, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 0
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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27 avril, 2013 | Referait cette recette

Cuisson: 15-20 min @ 400F

Utile 3
P'titeAbeille
17 décembre, 2018 | Referait cette recette

Afin de mieux faire adhérer le mélange pain et noix, une petite cuillère ` à thé de mayonnaise.

Utile 0

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