Salade de quinoa, pacanes et canneberges

28 Évaluations
88% referaient cette recette

Cette salade au goût unique est tout indiquée en pique-nique. On peut la servir en entrée ou en accompagnement des viandes telles que le porc ou le poulet. Vous pouvez aussi remplacer les pacanes par d'autres noix, si désiré.

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Attente : 2 h
370 calories/portion

Ingrédients

1 tasse quinoa 180 g
2 tasses eau 500 mL
3/4 tasse noix de pacane, hachées grossièrement 80 g
2/3 tasse canneberges séchées 80 g
1 oranges, jus et zeste 180 g
3 c.à soupe huile de canola 45 mL
3 branches thym frais, haché finement 2 g
2 c.à thé vinaigre balsamique 10 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g

Méthode

  1. Bien rincer le quinoa en le plaçant dans un tamis sous l'eau courante, jusqu'à ce que l'eau ne mousse plus. Bien égoutter, puis le mettre dans une casserole avec l'eau et une pincée de sel. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et mijoter pendant environ 15 min. Laisser refroidir dans un grand bol environ 1 h à la température de la pièce.
  2. Ajouter les pacanes, les canneberges, le zeste et le jus d'orange, l'huile, le vinaigre balsamique, le thym haché et le sel. Bien mélanger.
  3. Mettre au réfrigérateur au moins 1 h pour permettre le mariage des saveurs. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (210 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

20 g

30 %

Saturé 1.6 g
+ Trans 0.2 g

9 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

45 g

15 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

16 g

Glucides nets

40 g

Protéines

6 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

29 %

Calcium

4 %

Fer

26 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Fer, Magnésium, Manganèse
Bonne source de  :
Cuivre, Fibres, Phosphore, Potassium, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits 1
Matières grasses 3 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021

Nous aimons beaucoup cette recette, j'aime le quinoa encore croquant, j'ajoute de tout petits morceaux d'orange en plus du zeste et du jus de l'orange, tellement simple, peu d'ingrédients, rapide et délicieuse. Merci

Utile 3
08 août, 2014

Je ne sais pas si j'ai fais de quoi de pas correcte, mais j'ai suivis les etapes et je trouve que ça goute amer.. il y a comme un petit gout de ''pas bon'' c'est pas mon quinoa, je l'ai bien rincer et j'en mange tres souvent donc je connais le gout du quinoa.. peux-être le zest ? en tk je pense pas réessayer cette recette

Utile 3
25 novembre, 2013

J'ai compris ce que voulais dire "goût unique" lorsque j'ai pris une bouchée de cette recette. Je n'aime définitivement pas le goût du quinoa. Par contre je pense que ça aurait pus être très bon avec du couscous de blé entier.

Utile 3

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