??? | filets mignons de boeuf, de 2 cm d'épaisseur | ??? | |
??? | sel | ??? | |
??? | poivre moulu | ??? | |
??? | échalotes françaises, hachées finement | ??? | |
??? | huile d'olive | ??? | |
??? | beurre non salé | ??? | |
??? | papier d'aluminium | ??? | |
??? | Cognac, ou brandy | ??? | |
??? | bouillon de boeuf | ??? | |
??? | moutarde de graines entières | ??? | |
??? | crème 15% | ??? |
Pour assurer une cuisson adéquate de l'intérieur du filet, il est important de le sortir du réfrigérateur une ½ heure à l'avance.
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
per 1 portion (180 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 290 |
Lipides 15 g 22 % |
Saturé
6.8 g
36 % |
Cholestérol 80 mg |
Sodium 690 mg 29 % |
Glucides 6 g 2 % |
Fibres 1 g 4 % |
Sucres 1 g |
Glucides nets 5 g |
Protéines 29 g |
Vitamine A 8 % |
Vitamine C 3 % |
Calcium 5 % |
Fer 27 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Légumes | ½ |
Viandes et substituts | 3 ½ |
Matières grasses | 1 ½ |
C'est un succès à tout les coups!
Vraiment succulent! Comme au resto!
J'ai fait cuire 3 minutes/côté pour avoir une cuisson saignante après le temps d'attente, avec des filets de 1 1/4 pouce. Délicieux!