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TOP 10: Aliments riches en fibres solubles
3. Orge
L’orge est une excellente source de fibres solubles, principalement des bêta-glucanes, qui sont fermentés dans l’intestin et agissent comme prébiotiques.
2. Avoine
Comme l’orge, l’avoine aussi, et en particulier le son d’avoine, est une excellente source de fibres solubles de type bêta-glucanes. Un gruau au petit déjeuner va vous aider à bien démarrer la journée!
1. Psyllium
À la tête de ce palmarès il y a le psyllium qui est une source exceptionnelle de fibres solubles (jusqu’à 85 % de son poids). On peut l’utiliser comme épaississant, par exemple dans des pains et desserts sans gluten pour leur donner une texture plus moelleuse.
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Auteur
Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!
Bonjour Cinzia
Très aimé tous ces articles sur les fibres solubles et insolubles. Je prends du psyllium depuis des années suite à la recommandation d’une nutritionniste, dans le but d’abaisser mes taux de cholestérol (génétique), malgré mon choix de végétarienne depuis des années. Est-ce que son caractère ‘épaississant » est comparable ou équivalent à la grainé de lin pour remplacer l’œuf?
Merci pour votre incroyable travail auquel j’ai accès depuis de longues années (?) Peut-être 15 à 20 ans(?)
Bonjour Louise,
Oui, vous pouvez utiliser le psyllium pour remplacer les oeufs. On mélange 1 cuillère à soupe de psyllium en poudre avec 3 cuillères à soupe d’eau. On laisse reposer 5 à 10 minutes jusqu’à obtention d’une texture gélatineuse. C’est tout.
Merci beaucoup pour votre soutien!