Petto di tacchino arrosto all'arancia

14 Recensioni
91% rifarebbero questa ricetta

Ricetta ideale per il Giorno del Ringraziamento (Thanksgving) o il Natale, è un piatto diverso e tradizionale allo stesso tempo e che richiede meno energia per cucinarlo rispetto a un tacchino intero. La salamoia rende il tacchino più morbido e gustoso.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare

Ingredienti

??? acqua ???
??? sale grosso ???
??? arrosto di petto di tacchino ???
??? carta assorbente ???
??? olio d'oliva ???
??? scalogni ???
??? vino bianco ???
??? succo d'arancia ???
??? brodo di pollo ???
??? cranberry secchi ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? pellicola d'alluminio ???
??? burro ???

Prima di cominciare

Chiedere al vostro macellaio di legare con lo spago l'arrosto per voi. Attenzione: occorre misurare la quantità di sale con precisione e rispettare il tempo della salamoia per non ottenere un risultato troppo salato. Tenere al caldo i piatti di servizio posizionandoli sul piano cottura durante la cottura dell'arrosto.

Metodo

  1. Versare l'acqua e il sale in una ciotola e mescolare fino allo scioglimento del sale stesso. Adagiare l'arrosto nel composto, coprire e lasciare nella salamoia in frigo per almeno 3 ore o per tutta la notte. A seconda della grandezza della ciotola utilizzata, potrebbe essere necessario aggiungere una quantità maggiore di salamoia per ricoprire il tacchino: calcolare 1 cucchiaio di sale per 250 ml. d'acqua.
  2. Preriscaldare il forno a 175ºC. Togliere l'arrosto dalla salamoia e asciugare bene con della carta assorbente. Gettare la salamoia.
  3. Scaldare l'olio in una padella o cocotte a fiamma medio-alta. Rosolare la carne per 7-8 minuti girando il pezzo di carne fino a quando non sarà interamente dorato. Tagliare gli scalogni a pezzi grandi e aggiungerli alla cocotte. Coprire e cuocere per 1 ora al centro del forno.
  4. Aggiungere il vino bianco, il succo d'arancia, il brodo e i cranberry. Girare l'arrosto, salare leggermente e pepare a piacere. Continuare con la cottura per circa 15 minuti fino a quando la temperatura interna del tacchino raggiunge i 77ºC. Togliere il tacchino dalla cocotte, adagiarlo su un tagliere, coprire con l'alluminio e lasciare riposare per 10 minuti (perché i succhi di cottura possano essere riassorbiti).
  5. Nel frattempo, ridurre i succhi sul piano cottura per 2 minuti a fiamma alta se per voi vi è troppo liquido; altrimenti, diluire con dell'altro brodo, se risulta troppo concentrato. Aggiungere del burro freddo sbattendo bene per legare la salsa.
  6. Liberare il tacchino dallo spago, affettare e servire con la salsa.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (240 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

350

Grassi

12 g

18 %

Saturi 4.6 g
+ Trans 0.3 g

24 %

Colesterolo

120 mg

Sodio

840 mg

35 %

Carboidrati

19 g

6 %

Fibre

2 g

6 %

Zuccheri

8 g

Carboidrati netti

17 g

Proteine

40 g

Vitamina A

9 %

Vitamina C

22 %

Calcio

3 %

Ferro

18 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Fosforo, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Magnesio
Fonte di  :
Folati, Manganese, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina E
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 1
Le verdure 1
Carne e alternative 5
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

Scrivi una recensione

Devi essere collegato per scrivere una recensione
Il tuo voto :
Farei di nuovo questa ricetta?
Mostrare consigli

Le recensioni sono utili: Indicano se i membri gradiscono o no le ricette. Per essere il più uile possibile, le recensioni dovrebbero focalizzare sulla preparazione e sul risultato della ricetta in questione.

Ci riserviamo il diritto di editare o cancellare eventuali recensioni scritte da chi non ha fatto o provato la ricetta, o commenti su altri membri, ricette o link ad altri siti. Le recensioni negative non saranno cancellate se il linguaggio è appropriato. Se trovi delle recensioni inappropriate, per favore contattaci.

Recensioni

14 Recensioni (14 soltanto con voto) 91% rifarebbero questa ricetta

Le mie note

Mostrare consigli

Questo spazio è riservato alle tue note sulla ricetta. Queste note rimarranno provate e saranno visibili soltanto a te. Eccoti un esempio di quello che potresti voler scrivere:

  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Pollame | Pietanze | Ricche di ferro | Brasate | Natale | Thanksgiving

Questo sito web utilizza dei cookie per offrire la migliore esperienza utente e assicurare buone prestazioni, la comunicazione con i social network o la visualizzazione di annunci pubblicitari. Cliccando su "ACCETTO", acconsenti all'uso dei cookie in conformità con la nostra politica sulla privacy.