Spaghetti all'Amatriciana

74 Évaluations
94% referaient cette recette

Spaghetti avec bacon, tomates et piment rouge.

Le nom de ce plat est un dérivé du nom de la ville d'«Amatrice» dans les alentours de Rome.

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
380 calories/portion

Ingrédients

1 tranche bacon, ou pancetta, haché 20 g
1/2 oignons, émincés 100 g
1/3 piments rouges séchés, émincés 0.2 g
2 c.à thé huile d'olive 10 mL
1/2 tasse tomates en conserve (en dés) 140 g
160 g spaghetti
2 c.à soupe eau de cuisson des pâtes 30 mL
2 c.à soupe fromage romano, râpé 6 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
papier absorbant

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Hacher le bacon et le frire dans un poêlon anti-adhésif jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserver sur une feuille de papier pour absorber le surplus de gras.
  2. Émincer l'oignon et le piment rouge et les ajouter dans le poêlon. Verser l'huile et cuire à feu moyen environ 5 min jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter le bacon.
  3. Pour gagner du temps suivre les étapes de la préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
  4. Pendant ce temps, ajouter les tomates en dés dans le poêlon, porter à ébullition, baisser à feu moyen, couvrir et cuire environ 10 min (même temps de cuisson que les spaghetti).
  5. Égoutter les spaghetti en réservant la quantité requise d'eau de cuisson. Verser les spaghetti dans le poêlon, ajouter l'eau de cuisson et bien mélanger. Saupoudrer de romano râpé et servir dans les assiettes chaudes.

Observations

La sauce peut être apprêtée 7 jours à l'avance, gardée au réfrigérateur, et réchauffée pendant la cuisson des pâtes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (320 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

7 g

10 %

Saturé 1.5 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

380 mg

16 %

Glucides

67 g

22 %

Fibres

4 g

18 %

Sucres

4 g

Glucides nets

63 g

Protéines

13 g

Vitamine A

13 %

Vitamine C

17 %

Calcium

7 %

Fer

12 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Manganèse, Sélénium
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Low  :
Cholestérol, Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes 1
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1
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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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28 juillet, 2009 | Referait cette recette

Facile et goût relevé. À faire avec moins de piment lorsqu'on a des enfants.

Utile 10
25 août, 2009 | Referait cette recette

Excellente, mais je fais le double de sauce parce qu'on en met beaucoup (et parce que je n'aime pas avoir un reste de tomates!). Se réchauffe bien pour les lunchs du lendemain.

Utile 8
Anonyme
20 octobre, 2021

Wow super bonnes pâtes, moi j'ai ajouter encore un peu plus de piment broyé et j'ai pris des tomates en dés accents de aylmer épicés pour avoir un goût plus relevé. Génial comme recette.

Utile 7

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