Soupe japonaise aux nouilles et aux algues

5 Évaluations
100% referaient cette recette

Une soupe santé qui se prépare en un tournemain, avec des ingrédients que l'on trouve de plus en plus facilement et non seulement dans les épiceries spécialisées: miso (pâte fermentée de haricots de soja), algues, tofu et pousses de bambou.

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Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
390 calories/portion

Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

N.B. Si vous êtes médecin ou professionnel de la santé, vous pouvez demander un accès gratuit.

Ingrédients

12 g algues séchées (type wakame)
1/4 tasse sauce soya 65 mL
2 c.à thé huile de sésame grillé 10 mL
400 g tofu ferme régulier, coupé en cubes de 2 cm 2 tasses
200 g vermicelles de riz
6 tasses eau 1.5 L
4 c.à soupe miso (pâte de fèves de soya fermentées) 55 g
4 c.à thé huile de canola 20 mL
3/4 tasse pousses de bambou tranchées, en conserve 120 g

Avant de commencer

Prévoir des bols individuels de 500 mL (2 tasses) de capacité.

Méthode

  1. Tremper les algues 5 min dans une tasse remplie d'eau.
  2. Dans une assiette creuse, mélanger la sauce soja et l'huile de sésame grillé. Couper le tofu en cubes d'environ 2 cm de côté et les ajouter à la marinade. Bien mélanger et laisser reposer au comptoir pendant la préparation du reste.
  3. Faire cuire les vermicelles de riz dans une marmite d'eau bouillante salée, environ 4 min ou selon les instructions sur le paquet. Égoutter et répartir dans des bols de service.
  4. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau pour le bouillon. Y ajouter le miso, bien mélanger et retirer du feu.
  5. Chauffer l'huile de canola dans une poêle à feu moyen. Y ajouter les cubes de tofu et les faire sauter 3-4 min, en brassant, jusqu'à ce que bien dorés.
  6. Égoutter les algues et les ajouter aux bols. Y répartir le tofu et les pousses de bambou. Verser le bouillon de miso par dessus et servir.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (490 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

13 g

20 %

Saturé 1.5 g
+ Trans 0.1 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

940 mg

39 %

Glucides

50 g

17 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

2 g

Glucides nets

46 g

Protéines

18 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

2 %

Calcium

18 %

Fer

18 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé
Excellente source de  :
Manganèse, Sélénium
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Zinc
Source de  :
Fibres, Folacine, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3
Légumes 0
Viandes et substituts 2
Matières grasses 2 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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bethi
28 janvier, 2021

Pas vraiment aimé. Il aurait fallu hacher un peu les algues car c’était très intense d’avoir de si gros morceaux d’algue à manger. Les pousses de bambou, pas fan non plus... mais sinon le reste était intéressant.

Utile 0

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