Risotto aux asperges et aux crevettes

15 Évaluations
87% referaient cette recette

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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
400 calories/portion

Ingrédients

1/2 oignons, hachés finement 100 g
10 asperges, calibre moyen, coupées en morceaux de 1 cm 200 g
1 1/2 tasse bouillon de poulet 375 mL
4 c.à thé huile d'olive 20 mL
3/4 tasse riz arborio 150 g
20 crevettes cuites, petites 110 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un autocuiseur réduit le temps de cuisson à 7 min. Les quantités de risotto spécifiées ici sont pour un plat principal.

Méthode

  1. Hacher finement l'oignon. Nettoyer les asperges et les couper en petits morceaux (environ 1 cm).
  2. Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes et le garder au chaud pendant la préparation du risotto (environ 20 min).
  3. Chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'oignon 2-3 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le riz et les asperges. Faire sauter 1-2 min, jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides, en brassant rapidement à l'aide d'une cuillère.
  4. Cuire le risotto avec le bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente.
  5. Entre-temps, 3 ou 4 min avant la fin de la cuisson du risotto, chauffer les crevettes dans une petite casserole d'eau bouillante. Bien égoutter les crevettes, puis les ajouter au risotto. Laisser reposer 2 min hors du feu. Assaisonner de sel (peu si le bouillon est salé) et de poivre au goût. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (260 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

400

Lipides

7 g

11 %

Saturé 1.1 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

68 g

23 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

3 g

Glucides nets

65 g

Protéines

19 g

Vitamine A

14 %

Vitamine C

14 %

Calcium

6 %

Fer

30 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Fer, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B1
Source de  :
Calcium, Fibres, Manganèse, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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RachelCossette
02 juin, 2021 | Referait cette recette

Très à mon goût! De toutes façons je ne me souviens pas d'avoir cuisiné du sos cuisine et de ne pas aimer, Merci pour vos bonnes et excellentes recettes.

Utile 1
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

pas compliqué comme je le croyais. Délicieux et changement à un soir de semaine.

Utile 0
germich-6112
29 mars, 2021 | Referait cette recette

Noua avons adoré cette recette (Fans de Risotto) Mais je comprend le désappointement de certaines la méthode de cuisson sur internet n'a rien a voir avec celle du risotto. Le bouillon doit être ajouter graduellement etc.

Utile 0

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