Poulet à la provençale

86 Évaluations
94% referaient cette recette

Poulet braisé aux tomates et aux olives.

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Marinage : 3 h Préparation : 15 min Cuisson : 50 min
310 calories/portion

Ingrédients

sac de plastique avec fermeture à glissière
4 cuisses de poulet, avec dos, sans peau 1.2 kg
1 gousse ail, haché finement
2 c.à soupe pâte d'olives 30 g
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
1 c.à soupe citron pressé en jus 1/2 citron
1 c.à soupe Base d'ail et persil 15 mL
1/4 c.à thé piment de Cayenne 1 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
papier d'aluminium
30 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin) 2 tasses
20 olives noires 1/2 tasse
1 c.à soupe huile d'olive extra vierge 15 mL

Avant de commencer

Il faut mariner le poulet au moins 3 heures avant de le cuire.

Méthode

  1. Mettre les cuisses de poulet dans un sac de plastique ayant une fermeture à glissière. Hacher finement l'ail et le mettre dans un petit bol. Y ajouter la pâte d'olives, l'huile d'olive, le jus de citron, la Base d'ail et persil et le piment de Cayenne. Saler et poivrer légèrement. Bien mélanger le tout. Verser ce mélange dans le sac avec le poulet. Refermer le sac, le secouer et le tourner quelques fois pour bien couvrir le poulet avec la marinade. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 3 h jusqu'à toute une nuit.
  2. Préchauffer le four à 190°C /375°F.
  3. Déposer les cuisses de poulet sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four, tapissé de papier d'aluminium. Cuire au centre du four 35 min.
  4. Entre-temps, bien mélanger dans un bol les mini-tomates et les olives avec l'huile d'olive extra vierge, puis les ajouter autour du poulet et cuire le tout 15 min additionnelles.
  5. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (200 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

18 g

28 %

Saturé 3.7 g
+ Trans 0 g

18 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

410 mg

17 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

1 g

Glucides nets

2 g

Protéines

30 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

13 %

Calcium

4 %

Fer

21 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E
Source de  :
Cuivre, Folacine, Magnésium, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine C
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

très bon, les enfants aussi ont aimés.

Utile 10
09 janvier, 2009

20 min. au four pour des poitrines

Utile 8
17 octobre, 2008 | Referait cette recette

Je l'ai faite avec des pilons de poulet au lieu des cuisses. Délicieux!

Utile 7

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