Poulet grillé sur canette de bière

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Recette inspirée de celle du gourou américain du barbecue, Steven Raichlen. Cuite de cette manière, la chair du poulet est juteuse et tendre à souhait.

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Ingrédients

2 c.à soupe cassonade 26 g
1 c.à soupe paprika 9 g
2 c.à thé moutarde sèche 5 g
1 c.à soupe sel 14 g
1 c.à thé poivre moulu 3 g
1/4 c.à thé piment de Cayenne 1 g
3/4 tasse bière, en canette 190 mL
1 poulet entier, excédent de gras et de peau enlevé 1.4 kg

Avant de commencer

En alternative, le poulet peut être cuit dans le four à 190°C/375°F.

Méthode

  1. Préchauffer le barbecue à température moyenne-élevée.
  2. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, les épices et le sel. Mettre la canette de bière sur une surface solide.
  3. Bien rincer l'intérieur et l'extérieur du poulet à l'eau froide, puis l'éponger. Huiler légèrement, puis assaisonner généreusement l'intérieur et l'extérieur du poulet avec le mélange d'épices. Asseoir le poulet sur la canette. Étirer les cuisses de manière à former un trépied. Replier le bout des ailes derrière le dos du poulet. Il est normal que la bière mousse lorsqu'un peu de mélange d'épices tombe dans la bière.
  4. Quand le gril est prêt, y déposer le poulet debout sur la canette. Fermer le couvercle et cuire de 1 h 15 à 1 h 30, jusqu'à ce que la chair soit cuite et que la peau soit croustillante. Utiliser un thermomètre pour s'assurer que le poulet soit cuit à point. Il devra indiquer environ 83°C/180°F lorsqu'il est inséré dans une cuisse.
  5. À l'aide d'une pince, déposer le poulet tel quel (en position verticale, sur la canette) sur un plateau. Couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer 10 min, puis retirer doucement le poulet de la canette. Attention: La bière sera très chaude. Découper le poulet et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (190 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

10 g

15 %

Saturé 2.5 g
+ Trans 0 g

13 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

1370 mg

57 %

Glucides

10 g

3 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

6 g

Glucides nets

9 g

Protéines

35 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

3 %

Calcium

4 %

Fer

20 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E
Source de  :
Cuivre, Folacine, Manganèse, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine D
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Viandes et substituts 4
Autres aliments ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Watiti
29 juillet, 2017 | Referait cette recette

Bière Boréals rousse

Utile 0

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