Pouding au riz à la noix de coco

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Préparation : 10 min Cuisson : 7 min Attente : 2 h
230 calories/portion

Ingrédients

3/4 tasse riz basmati 140 g
2 c.à thé cassonade 8 g
1 1/4 tasse lait de noix de coco non sucré 310 mL
1 1/2 c.à soupe noix de cajou, haché grossièrement 16 g
2 c.à thé raisins secs 7 g
1 pincée cardamome en poudre 0.1 g
2 c.à thé huile de canola 10 mL

Méthode

  1. Cuire le riz basmati dans une casserole. Retirer du feu et écraser le riz avec un presse-purée. Réserver.
  2. Chauffer l'huile à feu élevé dans une autre casserole. Frire légèrement les noix de cajou pendant 2-3 sec, puis ajouter les raisins et cuire 1 min. Ajouter le riz, mélanger, puis ajouter le lait de coco et la cardamome. Baisser le feu à moyen-élevé, puis ajouter la cassonade. Porter à ébullition et mijoter 5 min à découvert. Brasser pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole.
  3. Retirer du feu et laisser refroidir une dizaine de minutes. Placer au réfrigérateur pour 2 h. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (110 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

15 g

23 %

Saturé 11.1 g
+ Trans 0 g

56 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

22 g

7 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

4 g

Glucides nets

21 g

Protéines

3 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

2 %

Calcium

2 %

Fer

8 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Manganèse
Bonne source de  :
Sélénium
Source de  :
Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Zinc
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Matières grasses 3
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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