Pêches au coulis de framboises.
À la fin du XIXème siècle, la soprano australienne Dame Nellie Melba était déjà une légende de l'opéra lorsque le fameux chef Auguste Escoffier lui rendit hommage en lui dédiant ce dessert à l'apparence si « dramatique ». La Diva, elle-même, avait choisi ce nom d'artiste par amour de la ville de Melbourne.
??? | pêches jaunes, mûres, type "freestone" | ??? | |
??? | framboises | ??? | |
??? | sucre | ??? | |
??? | jus de pomme | ??? | |
??? | fécule de maïs | ??? | |
??? | crème glacée à la vanille [optionnel] | ??? |
Ici, au contraire de la recette traditionnelle, on emploie des pêches mûres telles quelles sans les pocher au préalable dans un sirop sucré.
On peut préparer le coulis de framboises à l'avance.
per 1 portion (220 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 150 |
Lipides 1 g 1 % |
Saturé
0 g
0 % |
Cholestérol 0 mg |
Sodium 0 mg 0 % |
Glucides 36 g 12 % |
Fibres 7 g 29 % |
Sucres 27 g |
Glucides nets 29 g |
Protéines 2 g |
Vitamine A 6 % |
Vitamine C 46 % |
Calcium 2 % |
Fer 6 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 0 |
Fruits | 1 |
Matières grasses | 0 |
Autres aliments | 1 |
Très bonne recette. Je l'ai faite aussi avec des framboises surgelées à la place des fraiches et c'est pas mal bon quand même.
Très bon et très beau. Tous le monde a aimé.
Un délice très simple, comme les pêches n'étaient pas mûres à mon épicerie j'ai pris des pêches en conserves