Pain de viande pour célibataire

24 Évaluations
92% referaient cette recette

Un pain de viande savoureux, préparé en petite quantité, idéal pour les cuisiniers célibataires.

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Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Attente : 10 min Plat de cuisson : moule à pain de 30 x 11 x 7 cm
290 calories/portion

Ingrédients

1/2 oignons 100 g
1 gousse ail, haché finement
1/2 tige céleri, haché finement 35 g
1/2 carottes, haché finement 50 g
1/2 c.à soupe huile de canola 8 mL
1 c.à soupe sauce Worcestershire 15 mL
1/2 c.à soupe vinaigre de cidre (de pomme) 8 mL
1/2 c.à thé sel 3 g
1/2 c.à thé poivre moulu 2 g
1/8 c.à thé piment de la Jamaïque (toute-épice), moulu 0.4 g
7 pruneaux dénoyautés, haché finement 4 c.à soupe
1 c.à soupe Base d'ail et persil 15 mL
1 oeufs calibre gros
460 g boeuf haché extra-maigre
1/3 tasse chapelure 45 g
2 c.à soupe lait partiellement écrémé, 2 % 30 mL

Avant de commencer

Un robot culinaire vous sera fort utile pour hacher les légumes et les pruneaux.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Huiler un moule à pain de 30 x 11 x 7 cm.
  2. Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir les légumes 5 min en brassant de temps à autre. Saler légèrement, couvrir, baisser le feu et cuire 5 min additionnelles.
  3. Éloigner la poêle du feu et y ajouter la sauce Worcestershire, le vinaigre, le sel, le poivre et le piment de Jamaïque. Hacher finement les pruneaux et les ajouter à la préparation de légumes. Ajouter la Base d'ail et persil et bien mélanger.
  4. Dans un grand bol, battre légèrement l'oeuf à l'aide d'une fourchette. Y ajouter la viande, la chapelure et le lait. Bien mélanger le tout, puis incorporer la préparation de légumes. Mélanger à la main, jusqu'à obtention d'une consistance homogène, sans plus. Verser le tout dans le moule huilé.
  5. Cuire au centre du four de 40 min à 1 h, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans le pain de viande indique 68°C/155°F. Laisser reposer 5-10 min avant de démouler et couper des tranches. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (170 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

12 g

19 %

Saturé 4 g
+ Trans 0.3 g

22 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

460 mg

19 %

Glucides

16 g

5 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

6 g

Glucides nets

14 g

Protéines

27 g

Vitamine A

18 %

Vitamine C

8 %

Calcium

6 %

Fer

24 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Folacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Magnésium, Manganèse, Sélénium, Vitamine D, Vitamine E
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 0
Légumes ½
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 3
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Sante22
28 avril, 2018 | Referait cette recette

J'ai déposé le mélange dans des moules à muffins, et j'ai utilisé de la viande chevaline. Délicieux

Utile 1
03 mai, 2014 | Referait cette recette

Très bon avec les pruneaux et cela se comgèle très bien.

Utile 1
llapoint
11 août, 2023 | Referait cette recette

Délicieux, mais il manque une petite sauce pour accompagner. C'est un peu sec. J'ai ajouté au service un restant de "sauce tomate de ma mère" (recette de SOS cuisine) et c'était parfait. Ou encore, avant de mettre au four, mêler et ajouter sur le dessus: 2 c. à soupe de cassonade, 1/4 T de ketchup, 1/2 c. à thé de muscade et 1 c. à thé de moutarde sèche (inspiré d'une recette de Jehanne Benoit).

Utile 0

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