"Paella" rapide aux crevettes

74 Évaluations
90% referaient cette recette

Riz au jambon fumé et crevettes.

La paella est la spécialité espagnole la plus connue à travers le monde, et n'a pas besoin de présentation. Cette version super-rapide ne prétend pas être la véritable paella; il s'agit plutôt d'une excellente recette-dépannage qui utilise des ingrédients qu'on a facilement sous la main.

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Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
490 calories/portion

Ingrédients

2 oignons, hachés 400 g
1 poivrons jaunes ou rouges, hachés 200 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
2 tranches jambon fumé, coupé en cubes de 1 cm 260 g
1/4 c.à thé paprika 1 g
1 pincée safran en poudre 0.1 g
1 pincée piment de Cayenne [optionnel] 0.2 g
1 2/3 tasse riz arborio 300 g
3 tasses bouillon de poulet 750 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
24 crevettes, moyennes-grosses 240 g
1/2 tasse pois surgelés 60 g
2 c.à soupe persil italien frais, haché [optionnel] 10 g

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Pour une bonne réussite, assurez-vous de la bonne qualité des épices.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher l'oignon et le poivron.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans un poêlon à fond épais. Y faire revenir le jambon fumé, l'oignon et le poivron 7-8 min, jusqu'à ce que dorés, en remuant de temps à autre. Ajouter le paprika, le safran, le piment de Cayenne (facultatif) et le riz. Faire sauter 1 min en brassant. Ajouter tout le bouillon, excepté environ 1/4 tasse. Porter à ébullition, saler et poivrer, baisser le feu à 'doux', couvrir et mijoter jusqu'à ce que le riz soit presque tendre, soit environ 18 min.
  3. Déposer les crevettes sur le riz, ajouter les petits pois et asperger avec le bouillon restant pour maintenir l'humidité (si nécessaire, ajouter un peu d'eau). Couvrir et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient opaques et rosées, 5-6 min. Vérifier l'assaisonnement, ajouter le persil (facultatif) et servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (460 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

490

Lipides

14 g

22 %

Saturé 3.1 g
+ Trans 0 g

15 %

Cholestérol

140 mg

Sodium

910 mg

38 %

Glucides

65 g

22 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

6 g

Glucides nets

61 g

Protéines

28 g

Vitamine A

19 %

Vitamine C

89 %

Calcium

8 %

Fer

24 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Folacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Vitamine B2, Vitamine K
Low  :
Calories, Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 2
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021

Recette correcte mais pas plus. Le persil est de trop à la fin, pas vraiment nécessaire.

Utile 10
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Nous avons adoré ce plat. Je mets un peu moins de riz arborio que la quantité requise (1/2 tasse en mois et j'ajuste la quantité de bouillon en conséquence). En remplacement du jambon, j'utilise des saucisses épicées. Je referai cette recette sans aucun doute. Garnir avec du parmesan frais.... Délicieux!

Utile 6
03 juillet, 2009 | Referait cette recette

Excellente recette! Je n'avais que deux tasses de bouillon sous la main alors j'ai remplacé la troisième tasse par du vin blanc, c'était très goûteux.

Utile 6

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