Muffins bleuets et avoine

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Recette pour l'équipe de hockey les Montreal Stars.

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Ingrédients

24 moules à muffin en papier
3 bananes, petites, en purée 460 g
2 tasses yogourt nature, moins de 1% M.G., ou vanille 500 g
1 1/2 tasse cassonade 300 g
6 oeufs calibre gros
3/4 tasse huile de canola 190 mL
3 1/2 tasses flocons d'avoine 340 g
3 tasses farine blanche (tout usage) 380 g
2 tasses farine de blé entier 260 g
1 1/2 c.à soupe poudre à pâte (levure chimique) 14 g
2 c.à soupe cannelle en poudre 18 g
1 1/4 c.à thé bicarbonate de soude 4 g
1 c.à thé sel 4 g
2 tasses bleuets/myrtilles, frais ou congelés 260 g

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F.
  2. Dans un bol, mélanger les bananes, le yogourt, la cassonade, les oeufs et l'huile jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter les flocons d'avoine et laisser reposer pendant 5-10 min.
  3. Dans un autre bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate et le sel.
  4. Ajouter les bleuets et les ingrédients secs au mélange d'avoine et mélanger délicatement, pour ne pas écraser les bleuets.
  5. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au centre du four environ 18-22 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (120 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

10 g

15 %

Saturé 1.2 g
+ Trans 0.2 g

7 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

190 mg

8 %

Glucides

48 g

16 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

17 g

Glucides nets

44 g

Protéines

8 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

4 %

Calcium

11 %

Fer

18 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Manganèse, Sélénium
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Magnésium, Oméga-3, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1 ½
Autres aliments 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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17 avril, 2016 | Referait cette recette

Grande quantité de muffins (32 gros).

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