Moules à la thaïlandaise

18 Évaluations
94% referaient cette recette

Moules épicées cuites dans le lait de coco et servies sur un lit de vermicelles.

Une recette de ma belle-soeur thaïlandaise.

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Ingrédients

??? moules ???
??? oignons, hachés finement ???
??? ail, haché finement ???
??? poivrons verts, hachés finement ???
??? pâte de tomates ???
??? poudre de cari/curry ???
??? gingembre frais, râpé ???
??? lait de noix de coco non sucré ???
??? vermicelles de riz ???
??? huile de canola ???
??? coriandre fraîche, hachée ???
??? sel [optionnel] ???

Méthode

  1. Faire cuire les vermicelles. Réserver au chaud.
  2. Rincer avec soin les moules, en utilisant une brosse pour enlever tout reste de sable. Égoutter et jeter celles qui restent ouvertes même après avoir été "tapotées" délicatement, qui ne sont plus comestibles. Réserver.
  3. Préparer les légumes. Hacher finement l'ail, l'oignon et le poivron.
  4. Chauffer l'huile de canola dans une casserole, à feu moyen. Y faire revenir l'ail et l'oignon pendant 3 min sans les brûler. Ajouter le poivron, la pâte de tomates, le cari et le gingembre râpé. Mélanger et cuire 3-4 min. Ajouter le lait de coco et porter à ébullition. Ajouter les moules, couvrir et cuire environ 7 min. Toutes les moules devraient alors être ouvertes et prêtes à servir (jeter celles qui seraient encore fermées).
  5. Sortir les moules de la casserole et les déposer dans un plat de service sur le lit de vermicelles. Saupoudrer de coriandre fraîche. Servir le jus de cuisson en accompagnement, dans un bol séparé. (Prévoir sur la table un bol pour se débarrasser des coquilles vides).

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (480 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

470

Lipides

16 g

24 %

Saturé 6 g
+ Trans 0.1 g

30 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

680 mg

29 %

Glucides

52 g

17 %

Fibres

4 g

14 %

Sucres

4 g

Glucides nets

48 g

Protéines

30 g

Vitamine A

36 %

Vitamine C

82 %

Calcium

8 %

Fer

74 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Vitamine B6, Vitamine K
Source de  :
Calcium, Fibres, Oméga-3, Vitamine D
Low  :
Calories, Cholestérol, Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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30 mars, 2010 | Referait cette recette

Délicieuse recette, j'aime toujours apporter ma touche personnelle, mais pour celle ci, je suis contente d'avoir suivi à la lettre la recette. C'est la première fois que je cuisinais des moules à la maison et ma petite fille a adoré le tout!

Utile 1
02 mars, 2012 | Referait cette recette

J'ai tellement aimé que j'en ai refait pour un souper d'amis - un succès.

Utile 0
29 septembre, 2012 | Referait cette recette

Tout simplement excellent! Par contre, j'ai trouvé que ça goûte plus l'indien que le thaïlandais.

Utile 0

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