Maquereau poché, sauce soya

4 Évaluations
75% referaient cette recette

Les poissons gras, plein de saveur, tel que le maquereau, sont très populaires au Japon. La méthode de cuisson utilisée est souvent à la vapeur dans la poêle.

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Ingrédients

??? sauce soya ???
??? eau ???
??? mirin (vin de riz sucré) ???
??? sucre ???
??? vinaigre de riz ???
??? ail, pressé ???
??? gingembre frais, râpé ???
??? filets de maquereau ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Selon la quantité nécessaire, on devra utiliser plus qu'une poêle.

Méthode

  1. Dans une poêle, bien mélanger tous les ingrédients sauf le poisson. Porter à ébullition, puis baisser le feu et mijoter 5 min, à découvert.
  2. Ajouter les filets, avec la peau vers le bas, couvrir et continuer à mijoter jusqu'à cuisson complète du poisson, de 7 à 10 min (la chair du poisson sera alors opaque et facile à défaire avec une fourchette)
  3. Servir le poisson sur les assiettes chaudes, avec quelques cuillerées de sauce par-dessus. Si désiré, on peut ajouter un peu de gingembre râpé.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (110 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

14 g

21 %

Saturé 3.2 g
+ Trans 0 g

16 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

440 mg

18 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

3 g

Glucides nets

6 g

Protéines

19 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

2 %

Calcium

2 %

Fer

11 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Magnésium, Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine D
Bonne source de  :
Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Manganèse, Oméga-3, Vitamine B1, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 3
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Lassi
03 décembre, 2018 | Referait cette recette

Un vrai délice. Je l'ai servi avec du chou chinois et du riz pour bien profiter de la sauce.

Utile 0
22 novembre, 2016

Gout trop prononcé. Peut être avec un autre poisson car le maquereau a déjà beaucoup de gout. Aussi c'est dommage la quantité de sauce à la fin de cuisson, qui va à la poubelle...

Utile 0
04 novembre, 2014 | Referait cette recette

Je l'ai fait avec du Tilapia et c'était très bon!

Utile 0

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