Gâteau aux carottes et aux noix

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Ingrédients

1 c.à thé huile de canola, pour le moule 5 mL
3/4 tasse farine de blé entier 100 g
5 oeufs calibre gros
3 carottes, en tranches minces 300 g
3/4 tasse cassonade 150 g
3/4 tasse sucre 150 g
1 2/3 tasse amandes 240 g
1 tasse noix de Grenoble 110 g
1/8 c.à thé sel
1 c.à soupe poudre à pâte (levure chimique) 8 g
1 c.à thé cannelle en poudre 3 g
1/4 tasse sucre glace/en poudre 30 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 160°C/325°F. Huiler généreusement le moule à gâteau à cheminée.
  2. Dans un robot culinaire, mettre en poudre les amandes et les noix de Grenoble. Transférer les noix dans un bol et réserver.
  3. Dans la tasse du mélangeur, mettre les carottes, la cassonade et le sucre. Mélanger à haute vitesse jusqu'à la formation d'une purée épaisse. Ajouter les oeufs, le sel, la farine, les noix moulues, la poudre à pâte et la cannelle. Pulser jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
  4. Verser la pâte dans le moule en la distribuant uniformément. Cuire au centre du four 10 min, puis augmenter la température à 175°C/350°F et poursuivre la cuisson pour 45 min, jusqu'à ce que les gâteaux soient bien dorés. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent.
  5. Laisser tiédir une dizaine de minutes ou plus dans le moule, avant de démouler sur une grille. Laisser refroidir le gâteau encore 30 min avant de le trancher. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (110 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

350

Lipides

18 g

28 %

Saturé 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

41 g

14 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

30 g

Glucides nets

37 g

Protéines

10 g

Vitamine A

30 %

Vitamine C

2 %

Calcium

12 %

Fer

14 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Magnésium, Manganèse, Sélénium, Vitamine A, Vitamine E
Bonne source de  :
Cuivre, Fibres, Folacine, Niacine, Phosphore, Vitamine B2, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Oméga-3, Oméga-6, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D
Low  :
Sodium
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 3
Autres aliments 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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