Fournée de légumes

26 Évaluations
96% referaient cette recette

Aubergines, poivrons, oignons, zucchini, carottes, tomates et ail cuits lentement au four.

Dans cette « ratatouille au four » les légumes en ressortent encore plus savoureux que dans la ratatouille classique et leur texture est plus « al dente ».

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Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 30 min
150 calories/portion

Ingrédients

1 oignons espagnols, coupés en morceaux de 2 cm 300 g
2 carottes, coupées en morceaux de 2 cm 200 g
2 courgettes zucchini, coupées en morceaux de 2 cm 260 g
1 aubergines, petites, coupées en morceaux de 2 cm 180 g
1 poivrons jaunes ou rouges, coupés en morceaux de 2 cm 200 g
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
3 gousses ail, pressé ou émincé
1 1/2 tasse tomates en conserve (en dés) 380 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Pour la cuisson au four, choisir un plat juste assez grand pour contenir tous les légumes serrés les uns contre les autres.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  2. Préparer les légumes et les couper en morceaux uniformes d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
  3. Huiler généreusement un plat allant au four. Y ajouter l'ail pressé ou émincé. Y disposer les légumes en couches selon l'ordre suivant: oignons, carottes, zucchini, aubergines, poivrons et, enfin, les tomates coupées en dés sur le dessus. Arroser d'huile, saler et poivrer au goût.
  4. Cuire au centre du four 1 ½ h, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (340 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

8 g

12 %

Saturé 1.1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

20 g

7 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

11 g

Glucides nets

15 g

Protéines

3 g

Vitamine A

98 %

Vitamine C

176 %

Calcium

6 %

Fer

11 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 3
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai bien aimé le mix de légumes suggéré. Je l'ai fait avec des tomates fraîches... puisque j'en avais à profusion. Le résultat a été très intéressant. Cependant, le temps de cuisson suggéré est insuffisant. Peut-être aurait-il fallu couvrir de papier alluminium avant de faire cuire... Il y aurait eu beaucoup de bouillon, j'en ai bien peur. Un papier d'alluminium percé à différents endroits serait un bon compromis. À refaire... en plus, ça embaume la maison d'une très bonne odeur

Utile 9
17 septembre, 2010 | Referait cette recette

Je n'avais pas d'aubergine et j'ai pris des tomates en dés égouttées. Saler et poivrer un peu entre les couches. Très bon, mais ça fait beaucoup de légumes par portion. Les restes peuvent servir à faire un potage.

Utile 3
27 septembre, 2010 | Referait cette recette

suggestion pour meliarpin: la prochaine fois coupez les carottes un peu plus petites de façon à ce qu'elles cuisent en même temps que le reste.

Utile 2

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