Dinde glacée à l'érable

3 Évaluations
100% referaient cette recette

Lorsque préparer une dinde entière est trop long pour vous et pour votre famille ...

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Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 10 min Attente : 10 min
260 calories/portion

Ingrédients

1 poitrines de dinde, avec os 900 g
1/2 c.à soupe huile d'olive 8 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
1 c.à soupe sirop d'érable 15 mL
1 c.à thé herbes de Provence 1 g
1 1/2 tasse cidre 375 mL
35 g mélange pour sauce brune 1/3 tasse
papier d'aluminium

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud pendant la cuisson de la dinde au four, en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175ºC/350ºF.
  2. Séparer chaque poitrine en 2 morceaux et déposer les morceaux sur une grille dans un plat à rôtir. Badigeonner d'huile, saler et poivrer au gout.
  3. Cuire au centre du four. Entre-temps, mettre le beurre, le sirop d'érable et les herbes dans un petit bol. Chauffer 1 min au microondes pour bien mélanger le tout. Réserver.
  4. Après 50 min de cuisson, badigeonner la dinde avec le mélange à l'érable. Poursuivre la cuisson 15 à 20 min additionnelles, jusqu'à ce que la température interne de la dinde atteigne 77ºC/170ºF.
  5. Retirer la dinde du four et la badigeonner avec le mélange restant. Couvrir d'un papier d'aluminium et laisser reposer 10 min (pour que les jus se réabsorbent).
  6. Pendant ce temps, utiliser les jus accumulés dans le plat à rôtir pour préparer une sauce. Verser le cidre dans le plat, ajouter le mélange à sauce et mettre sur la cuisinière. Porter à ébullition et laisser réduire quelques minutes.
  7. Servir la dinde sur les assiettes chaudes en nappant avec la sauce.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (150 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

260

Lipides

5 g

8 %

Saturé 2.3 g
+ Trans 0.1 g

12 %

Cholestérol

120 mg

Sodium

510 mg

21 %

Glucides

9 g

3 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

4 g

Glucides nets

9 g

Protéines

42 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

0 %

Calcium

3 %

Fer

21 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Potassium, Vitamine B2
Source de  :
Cuivre, Folacine, Manganèse, Vitamine B1
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Viandes et substituts 5
Matières grasses ½
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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20 octobre, 2012 | Referait cette recette

Très savoureux. La dinde est juteuse et moelleuse.

Utile 1
Stewpinou
14 décembre, 2021 | Referait cette recette

très bon et simple a faire

Utile 0

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