Croquettes de fromage

12 Évaluations
90% referaient cette recette

Petites boulettes d'un mélange de fromages et herbes aromatiques, sautées dans la poêle.

Un plat léger qui plait toujours aux enfants.

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Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
430 calories/portion

Ingrédients

1 oeufs calibre gros
1/3 tasse pignons (noix de pin) 40 g
1/2 tasse ricotta 100 g
3/4 tasse fromage gruyère, râpé 60 g
4 c.à soupe chapelure 30 g
1 oignons verts, hachés finement
1 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée finement 3 g
2 c.à thé persil italien frais, haché finement 4 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
sauce Tabasco au goût [optionnel]
1/2 c.à soupe farine blanche (tout usage) [optionnel] 4 g
1 c.à thé huile de canola 5 mL

Méthode

  1. Dans un bol, battre légèrement les oeufs à l'aide d'une fourchette. Moudre les noix de pin dans un moulin à café (si disponible) ou dans un robot culinaire et les ajouter dans le bol. Y ajouter la ricotta, le gruyère râpé et la chapelure. Bien mélanger.
  2. Hacher finement les oignons verts, la ciboulette et le persil, puis les ajouter au mélange. Saler légèrement, poivrer et ajouter de la sauce Tabasco au goût. Bien mélanger le tout.
  3. Avec les mains enfarinées, façonner le mélange en petites galettes aplaties (2 par personne).
  4. Chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen et y déposer les galettes. Cuire 5 min par côté jusqu'à ce que dorées. Servir immédiatement.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (150 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

430

Lipides

31 g

47 %

Saturé 11.1 g
+ Trans 0.1 g

56 %

Cholestérol

150 mg

Sodium

320 mg

13 %

Glucides

18 g

6 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

2 g

Glucides nets

15 g

Protéines

22 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

6 %

Calcium

44 %

Fer

15 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Calcium, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Vitamine A
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Oméga-3, Oméga-6, Potassium, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 0
Viandes et substituts 2
Matières grasses 5 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai un peu adapté la recette en fonction de ce que j'avais : J'ai remplacé le gruyère par de l'emmental; les pignons de pin par des pacanes; le persil et la ciboulette par de l'échalotte (oignon vert); j'ai pris du pain multigrains avec sésame pour la chapelure; je n'ai utilisé que du poivre comme assaisonnement; et je les ai fait cuire dans la poêle à l'huile d'olive. Et c'est incroyable comme ça ressemblait et goûtait comme des boulettes de porc haché! Je vais essayer d'ajouter des champignons sauvages passés au robot la prochaine fois!

Utile 3
jpgoose
27 février, 2020 | Referait cette recette

Très bon mais ne pas moudre les pignons de pins mais plutôt les écraser avec un rouleau a pâte. Il est bien de faire cette recette en double.

Utile 2
28 octobre, 2009 | Referait cette recette

J'ai beaucoup aimé ces savoureuses croquettes qui font penser aux populaires fondues parmesan, mais combien plus raffinées. La moulin à café n'a pas été une bonne idée dans mon cas car les noix de pin forment une pâte difficile à nettoyer. Si je refais cette recette, j'utiliserai le robot pour les moudre.

Utile 2

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