Crème de tomates de ma grand-mère

31 Évaluations
80% referaient cette recette

Très simple et très appétissante. Une interprétation occidentalisée d'une recette indienne de l'État du Rajasthan.

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Préparation : 5 min Cuisson : 15 min
220 calories/portion

Ingrédients

2 1/2 tasses coulis de tomates (purée de tomates) 650 g
3 tasses bouillon de poulet, tiède 750 mL
1/3 tasse farine blanche (tout usage) 50 g
3 1/2 c.à soupe beurre non salé 50 g
3/4 c.à thé sauce Worcestershire 3.75 mL
6 tranches pain, blé entier, pour les croûtons 220 g
3 c.à soupe huile d'olive, pour les croûtons 45 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Méthode

  1. Préparer les croûtons.
  2. Pendant ce temps, fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajouter la farine et bien mélanger à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère de bois. Cuire pendant 3 min, en remuant constamment et en s'assurant de ne pas brûler ce mélange.
  3. Ajouter lentement le bouillon, en brassant pour éviter les grumeaux. Cuire à feu moyen pendant 4-5 min. Ajouter ensuite le coulis de tomates en remuant. Cuire à feu moyen pendant 5 min, en allongeant de bouillon si la crème est trop épaisse.
  4. Assaisonner de sel, poivre et sauce Worcestershire au goût. Servir avec les croûtons.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (260 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

11 g

17 %

Saturé 4 g
+ Trans 0.3 g

21 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

650 mg

27 %

Glucides

27 g

9 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

10 g

Glucides nets

24 g

Protéines

6 g

Vitamine A

30 %

Vitamine C

25 %

Calcium

6 %

Fer

19 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Manganèse, Sélénium, Vitamine A
Bonne source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Niacine, Vitamine B1, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes ½
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Tomates | Soupes | Halal | Élevée en fer | Indienne

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Très bon! Je ne savais pas ce qu'étais du "coulis de tomates" alors j'ai utilisé de la sauce tomate aux oignons et fines herbes...hum..très bon.

Utile 14
25 février, 2009 | Referait cette recette

Excellent. Attention: il faut ajouter le bouillon lentement pour éviter les grumeaux.

Utile 8
26 février, 2011

J'ai dû ajouter du sucre car c'était vraiment trop acide. Il existe du vrai coulis de tomates dans la marque Pastene.

Utile 6

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