Choux de Bruxelles braisés à la marjolaine

57 Évaluations
92% referaient cette recette

Développé au 16ème siècle en Belgique, ce membre de la famille des crucifères est une excellente source de vitamines et un alicament d'efficacité reconnue dans la protection contre certains types de cancer, dont celui du sein et de la prostate. La façon de l'apprêter décrite ici a le double avantage de préserver cette efficacité anti-cancéreuse et de convenir, en général, même à ceux qui ne sont pas de grands amateurs de choux de Bruxelles.

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Préparation : 5 min Cuisson : 20 min
110 calories/portion

Ingrédients

7 choux de Bruxelles, coupés en deux ou en quatre 180 g
1/2 échalotes françaises, hachée finement 20 g
3 1/2 c.à thé beurre non salé 16 g
2 c.à soupe pignons (noix de pin) [optionnel] 16 g
1/2 tasse bouillon de poulet 125 mL
1/2 c.à soupe marjolaine fraîche, hachée 4 g
2 c.à soupe crème 15% 30 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Préparer les légumes: couper les choux en 2 ou en quartiers s'ils sont trop gros, et hacher finement les échalotes.
  2. Chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les noix de pin et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les brassant constamment pour ne pas les brûler. Retirer les noix de pin de la poêle et les réserver.
  3. Ajouter les choux dans la poêle et cuire 2 min en brassant. Ajouter le bouillon, couvrir, et mijoter, jusqu'à ce que les choux soient tendres, environ 7 min. Découvrir, et continuer à mijoter, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, environ 7 min.
  4. Entre-temps, chauffer le reste du beurre dans un petit poêlon à feu moyen-doux. Y attendrir les échalotes pendant environ 2 min, puis les transférer dans la grande poêle avec les choux. Ajouter la marjolaine hachée et la crème. Cuire à feu doux, en brassant, environ 3 min. Saler et poivrer. Ajouter les noix de pin et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (160 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

110

Lipides

7 g

10 %

Saturé 4.1 g
+ Trans 0.2 g

22 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

190 mg

8 %

Glucides

10 g

3 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

2 g

Glucides nets

6 g

Protéines

4 g

Vitamine A

25 %

Vitamine C

114 %

Calcium

8 %

Fer

19 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Manganèse, Potassium, Vitamine A
Source de  :
Calcium, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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05 octobre, 2008 | Referait cette recette

Une belle façon d'apprêter les choux de Bruxelles qui d'ordinaire ne plaisent pas à tout le monde. Je la recommande.

Utile 5
11 novembre, 2009 | Referait cette recette

Enfin une bonne recette de choux de Bruxelles! C'est un délice. Je n'avais pas de marjolaine ni d'échalote. J'ai remplacé cette dernière avec la même quantité d'oignon jaune. Une recette de plus dans Mon livre de recettes.

Utile 4
06 décembre, 2008 | Referait cette recette

Savoureux. À refaire en utilisant 3/4 de tassede bouillon de poulet au lieu de 1 tasse afin que les choux demeurent plus croquants.

Utile 4

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