Cari de poulet aux fruits

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Un cari de poulet, poires et pommes, servi avec du riz.

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Préparation : 10 min Cuisson : 35 min
560 calories/portion

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N.B. Si vous êtes médecin ou professionnel de la santé, vous pouvez demander un accès gratuit.

Ingrédients

2 c.à soupe huile de canola 30 mL
10 hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau 650 g
1 oignons, hachés finement 200 g
1 c.à soupe poudre de cari/curry 9 g
3/4 c.à thé cumin en poudre 2 g
1 pommes, pelées et coupées en segments 180 g
2 poires, pelées et coupées en segments 300 g
1/2 tasse bouillon de poulet 125 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1/3 tasse canneberges séchées 50 g
4 c.à soupe lait de noix de coco non sucré 60 mL
1 oignons verts, hachés [optionnel]
1 1/4 tasse riz brun 200 g

Avant de commencer

Placer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Peler et enlever le coeur des pommes et des poires, puis les couper en segments.
  2. Faire chauffer la moitié de l'huile dans un poêlon, à feu vif. Y faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, environ 8 min. Retirer les morceaux et les réserver au chaud dans le four.
  3. Ajouter le restant d'huile et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce que translucide, 2-3 min. Ajouter les épices et cuire 1 min en brassant. Ajouter les pommes et les poires et cuire le tout 6-8 min, en brassant à l'occasion.
  4. Ajouter le bouillon et remettre les morceaux de poulet dans le poêlon. Saler et poivrer au goût. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir, et mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, 12-15 min. Ajouter les canneberges et le lait de coco. Bien mélanger.
  5. Pendant ce temps, cuire le riz.
  6. Garnir d'oignons verts et servir sur les assiettes chaudes avec le riz.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (470 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

560

Lipides

18 g

28 %

Saturé 3.9 g
+ Trans 0.1 g

20 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

70 g

23 %

Fibres

8 g

33 %

Sucres

21 g

Glucides nets

62 g

Protéines

31 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

11 %

Calcium

5 %

Fer

18 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Fibres, Magnésium, Manganèse
Bonne source de  :
Fer, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Folacine, Vitamine C
Low  :
Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Fruits 1 ½
Légumes 1
Viandes et substituts 3
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives

Évaluations

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Severina M.
26 septembre, 2020 | Referait cette recette

Tout le monde a adoré. Je l'ai même rajoutée dans mes favoris parce que c'est rare de trouver des recettes qui remportent à ce point tous les suffrages, y compris avec les enfants !

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