Brochettes de tofu et poivrons avec sauce aux arachides

8 Évaluations
100% referaient cette recette

Les « satés » ou « satays » sont de petites brochettes de viande ou poisson marinées puis grillées, et servies avec une sauce épicée aux arachides. Il s'agit du plat national de l'Indonésie. Cette recette s'inspire de ces « satés », mais la viande y est ici remplacée par du tofu.

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Préparation : 20 min Cuisson : 5 min
240 calories/portion

Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

N.B. Si vous êtes médecin ou professionnel de la santé, vous pouvez demander un accès gratuit.

Ingrédients

3 c.à soupe sauce soya 45 mL
1 c.à thé huile de sésame grillé 5 mL
160 g tofu ferme régulier, coupé en bouchées 3/4 tasse
1/2 c.à soupe vinaigre blanc 8 mL
1 c.à thé sucre 4 g
4 c.à thé beurre d'arachide, naturel 20 g
1/8 c.à thé piment de Cayenne 0.4 g
1/2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en carrés 100 g
1/2 poivrons verts, coupés en carrés 80 g
1 c.à thé huile de canola 5 mL
4 brochettes en bois ou en bambou

Avant de commencer

Tremper au préalable les brochettes en bois dans l'eau pendant 15 min, pour éviter qu'elles ne brûlent.

Méthode

  1. Verser la moitié de la sauce soja et l'huile de sésame dans un bol. Couper le tofu en bouchées et les mettre dans le bol. Bien mélanger, couvrir, et laisser sur le comptoir environ 20 min.
  2. Pendant la marinade du tofu, préparer la sauce aux arachides : Ajouter le vinaigre blanc, la sauce soja restante, le sucre, le beurre d'arachide et le piment de cayenne dans un petit bol. Bien mélanger le tout.
  3. Préparer les poivrons, éliminer les graines et les couper en carrés. Égoutter le tofu et l'enfiler sur les brochettes en l'alternant avec les poivrons. Badigeonner les satés avec l'huile de canola et les déposer sur la grille chaude du barbecue, ou dans le four sous le gril. Cuire 4-5 min, en tournant les brochettes à quelques reprises, jusqu'à ce que les morceaux de tofu et poivrons soient dorés et croustillants.
  4. Servir immédiatement avec la sauce.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (140 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

17 g

25 %

Saturé 2.3 g
+ Trans 0.1 g

12 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

320 mg

13 %

Glucides

10 g

3 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

5 g

Glucides nets

9 g

Protéines

15 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

102 %

Calcium

12 %

Fer

13 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Manganèse, Vitamine C
Bonne source de  :
Magnésium, Niacine, Sélénium, Vitamine E
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 2 ½
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Valérie F.
03 décembre, 2021

Merveilleux! Je l'ai fait sans piment et c'était délicieux.

Utile 0
Marie-France L.
14 septembre, 2021 | Referait cette recette

Utile 0
peanut013
07 novembre, 2017 | Referait cette recette

La sauce aux arachides était un peu trop piquante à mon goût, mais je vais refaire la recette c'est sur.

Utile 0

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