Moules au persil et au parmesan

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Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
260 calories/portion

Ingrédients

900 g moules, rincées 60 unités
3 c.à soupe eau 45 mL
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
4 c.à soupe fromage parmesan, râpé 12 g
3 c.à soupe Base d'ail et persil 45 mL
1/2 c.à thé poivre moulu 2 g

Avant de commencer

Les quantités de moules spécifiées ici sont pour une entrée.

Méthode

  1. Rincer avec soin les moules, en utilisant une brosse pour enlever tout reste de sable. Égoutter et jeter celles qui restent ouvertes même après avoir été "tapotées" délicatement, car elles ne sont plus vivantes et donc non comestibles.
  2. Faire cuire les moules avec l'eau dans une casserole ou faitout, à feu moyen et à couvert. Après 5-6 min, toutes les moules devraient être ouvertes.
  3. Pendant ce temps, verser l'huile d'olive dans un bol, y ajouter le parmesan râpé, la Base d'ail et persil et le poivre du moulin.
  4. Bien égoutter les moules et jeter celles qui seraient encore fermées. Ouvrir les valves, éliminer celles du dessus qui ne sont pas attachées aux mollusques et laisser ces derniers dans leur valve inférieure. À l'aide d'une cuillère, déposer un peu de mélange au persil sur chaque moule.
  5. Placer les moules sur une plaque à biscuits et mettre celle-ci sur un gril moyen-chaud pendant environ 3 min, jusqu'à ce que les moules soient très chaudes. En alternative, on peut les cuire dans le four sous le gril. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (80 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

260

Lipides

18 g

28 %

Saturé 3 g
+ Trans 0 g

15 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

300 mg

12 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

0 g

Glucides nets

6 g

Protéines

17 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

22 %

Calcium

6 %

Fer

35 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Manganèse, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Magnésium, Oméga-3, Potassium, Vitamine A, Vitamine C
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts 2
Matières grasses 3
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai ajouter à la cuisson des moules 3-4 cuillères à soupe de sauce tomate et j'ai aussi mis un peu de sauce tomate mélangée avec la sauce persil. C'était délicieux et nous aurions mangé plus de moules s'il y en avait eu plus! Le seul aspect négatif est par rapport au temps de préparation qui a été pas mal plus long que celui indiqué.

Utile 2

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