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Catégorie : Qu’est ce qui mijote?
Panorama gastronomique du Maroc (1ère partie)
Ceux d’entre vous qui ont déjà visité le Maroc, ou planifient le faire, s’y sont probablement rendus pour l’architecture, les plages, le désert ou encore les paysages absolument stupéfiants qu’on y retrouve. En effet, peu d’entre nous envisagent le Maroc comme une destination pour le tourisme gastronomique. Pourtant, la cuisine marocaine, riche de la fusion […]
HospitaliThé et convivialiThé
Du 9 au 20 novembre dernier, en compagnie de 7 collègues de l’Université des sciences gastronomiques (UNISG), nous sommes partis à la découverte de la culture alimentaire marocaine. Durant ce stage au Maroc, nous avons généreusement été hébergés dans des familles. Ce que je peux conclure de cette expérience est que l’hospitalité des Marocains est […]
Ce que Montréal a dans le ventre
Bien que la scène culinaire montréalaise ne cesse de se renouveler et d’innover, la plupart d’entre nous ne considèrent probablement pas Montréal comme une destination exotique où faire un stage en sciences gastronomiques. Pourtant, 10 de mes collègues de l’Université des sciences gastronomiques (UNISG), en stage à Montréal en novembre, vous diraient tout le contraire! […]
Conserver les produits autrement qu’au frigo
Dans le cadre des conférences de l’Université des sciences gastronomiques, Jihyun Ryou, diplômée de l’Académie de design d’Eindhoven, a présenté son innovateur projet «Save the Food From the Fridge». C’est après avoir visionné une publicité de Chiquita qui recommandait de ne pas conserver les bananes au frigo que Jihyun Ryou a commencé à réfléchir à […]
El wingador n’est plus le Roi du Wing Bowl
Je dois avouer que jusqu’à vendredi dernier je ne connaissais même pas l’existence de El Wingador. C’est un bon ami à moi, fan des competitions de gros mangeurs, qui m’a fait découvrir le court-métrage (en anglais) qu’un metteur en scène ‘oscarisé’ lui a consacré.
Des astuces pour le BBQ en hiver
Qui a dit qu’il faut attendre la fin de l’hiver pour cuisiner sur le barbecue? Nous sommes plusieurs, dans des régions nordiques, à continuer à nous régaler de grillades même dans le creux de l’hiver. Si vous faites partie de ce nombre, voici quelques petits conseils pour rendre l’expérience encore plus agréable:
Comment lire le Tableau de Valeur Nutritive
Si vous suivez nos menus, vous n’avez pas besoin de compter les calories, lipides, glucides, ou quoi que ce soit d’autre. Mais il est toujours utile de savoir décoder le tableau de valeur nutritive sur l’emballage des aliments, afin de faire de bons choix à l’épicerie.
Vaisselle rouge pour perdre du poids
Apparemment, la vaisselle de couleur rouge pourrait aider à perdre du poids. C’est du moins ce que soutient une équipe de chercheurs suisses et allemands dans un article publié sur la revue Appetite. Les chercheurs ont tenté deux expériences. La première expérience a été faite avec des pretzels présentés dans des assiettes rouges, bleues et […]
Encore sur la Poutine
Suite à notre billet de la semaine passée sur « La « poutine » à Boston« , plusieurs d’entre vous nous ont écrit pour connaître l’origine et la valeur nutritionnelle de la poutine. Deux questions auquelles nous allons essayer de répondre ici. La poutine trouve son origine dans les années 1950, mais on ne connaît […]
La « poutine » à … Boston
Considérée par certains comme le plat national des québécois, la poutine est désormais au menu de plusieurs établissements partout au Canada. Dans cette vidéo (en anglais) que je vous propose de regarder, vous verrez qu’elle est aussi très populaire à Boston, parfois avec des variantes qui s’éloignent substantiellement de la recette originale. Qu’en pensez-vous?
Top 10 des mensonges à propos de ce qu’on mange
« Ce n’était qu’une petite portion ». Avez-vous déjà entendu ça ? Si oui, vous n’êtes pas les seuls. 3 000 femmes âgées entre 21 et 50 ans en Grande Bretagne ont participé à un sondage sur leurs habitudes alimentaires. Elles ont admis mentir plus d’une fois par jour, à elles mêmes et à leur […]
Se fusionner avec des légumes ?
Avez-vous déjà vu des photos de Liu Bolin, l’ »homme invisible »? Il s’agit d’un artiste chinois connu internationalement pour ses photos de lui-même dissimulé dans le décor. Son message est souvent une contestation de la société de consommation.
