Pollo e patate arrosto al rosmarino

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Una ricetta semplicissima per un piatto tradizionale. Per una buona riuscita, considerate i seguenti aspetti: utilizzare pollo di qualità (galline allevate a terra o carne biologica) e seguire la preparazione qui descritta alla lettera.

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Ingredienti

2 cucchiai olio d'oliva 30 mL
1 pollo intero 1.4 kg
28 g burro 2 cucchiai
7 spicchi aglio
7 rametti rosmarino 35 g
1 pizzico sale [facoltativo]
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
4 patate 800 g

Metodo

  1. Riscaldare il forno a 230ºC. Mettere 1 cucchiaio di olio in una leccarda o placca da forno.
  2. Appiattire il pollo e staccare lievemente le cosce dalla schiena rompendo l'articolazione. Imburrare bene il pollo. Affettare 3 spicchi d'aglio ed inserirne sia nella cavità del pollo che sotto la pelle. Fare lo stesso con 3 rametti di rosmarino. Aggiungere abbondantemente sale e pepe, e adagiare il pollo sulla placca con il petto rivolto verso il basso.
  3. Cuocere per 15 minuti al centro del forno. Abbassare la temperatura a 190ºC e continuare la cottura per altri 30-35 minuti.
  4. Nel frattempo, pelare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a spicchi. Mettere le patate in una ciotola e aggiungere il resto dell'olio. Tritare gli spicchi d'aglio rimanenti ed aggiungerli alla ciotola. Unire alla ciotola anche il resto di rosmarino in ciuffi. Salare e pepare e mescolare il tutto. Tirar fuori la placca dal forno, girare il pollo e mettere le patate attorno alla carne.
  5. Continuare a cuocere per 40-45 minuti fino alla completa cottura del pollo e delle patate. Staccare dalla placca le patate 1 o 2 volte senza girarle. Per un bel colorito e una golosa croccantezza, lasciare cuocere al forno con funzione grill per gli ultimi 2 minuti.
  6. Lasciare riposare per 3-5 minuti e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (300 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

450

Grassi

18 g

28 %

Saturi 5.7 g
+ Trans 0.2 g

30 %

Colesterolo

110 mg

Sodio

120 mg

5 %

Carboidrati

35 g

12 %

Fibre

4 g

17 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

31 g

Proteine

38 g

Vitamina A

7 %

Vitamina C

29 %

Calcio

6 %

Ferro

27 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Fibra, Manganese, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina C, Vitamina D, Vitamina K
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2
Le verdure ½
Carne e alternative 4
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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