Insalata di polpo

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Il polpo è conosciuto da secoli presso il popolo mediterraneo. Provate questa preparazione, una ricetta facilissima e ricca di sapore che vi stupirà.

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Ingredienti

??? polpo ???
??? cipolle rosse, tritata finemente ???
??? sedano, tritato finemente ???
??? ravanelli, tritato finemente ???
??? capperi, tritati finemente ???
??? olio extravergine di oliva ???
??? limone ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? origano ???

Prima di cominciare

Il metodo tradizionale di preparazione del polpo consiste nello sbattere o martellare sulla carne per renderla tenera. Congelando il polpo si ottiene lo stesso risultato: ecco perché si consiglia di utilizzare il polpo surgelato anziché fresco. Una pentola a pressione riduce il tempo di cottura.

Metodo

  1. Mettere il polpo in una ciotola e posizionare sotto l'acqua corrente per scongelarlo rapidamente. Dunque, trasferire il polpo in un tegame, coprire con acqua, aggiungere poco sale e mettere sul fuoco. Regolare la fiamma perché possa cuocersi a fuoco lento; prolungare la cottura fino a quando si sarà intenerito calcolando una cottura di 30 minuti per 500 g di polpo. Controllare se è cotto con la punta di un coltello a lama sottile e ben tagliente; se la lama incontra una piccola resistenza, il polpo è pronto. Se utilizzate una pentola a pressione, il tempo di cottura si riduce a 10 minuti per 500 g.
  2. Lasciare raffreddare completamente il polpo nel liquido di cottura. Trasferire poi il polpo su un tagliere, eliminare la pelle e tagliare la carne a bocconcini. Mettere da parte.
  3. Nel frattempo, tritare finemente le verdure e metterle in una insalatiera. Versare l'olio e il succo di limone. Aggiungere il polpo, salare e pepare a piacere, cospargere di origano e mescolare bene. Lasciare riposare 30 minuti prima di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (150 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

290

Grassi

17 g

26 %

Saturi 2.4 g
+ Trans 0 g

12 %

Colesterolo

90 mg

Sodio

520 mg

22 %

Carboidrati

7 g

2 %

Fibre

1 g

3 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

6 g

Proteine

27 g

Vitamina A

9 %

Vitamina C

21 %

Calcio

10 %

Ferro

64 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B6, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Folati, Fosforo, Magnesio, Vitamina K
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Omega-3, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure ½
Carne e alternative 3 ½
Grassi 3
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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