Polpette di carne al curry

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Ricetta tratta dal libro Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique della dottoressa Jacqueline Lagacé, Éditions FIDES, 2011

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Ingredienti

??? carne macinata di manzo, magra ???
??? farina di riso integrale ???
??? cipolle ???
??? aglio ???
??? prezzemolo ???
??? uova ???
??? salsa Tabasco ???
??? peperoncino ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? sale [facoltativo] ???
??? olio d'oliva ???
??? cipolle ???
??? curry ???
??? farina di riso ???
??? brodo di pollo -30% di sale ???
??? uvetta ???
??? cocco macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per preparare le polpette.

Metodo

  1. Mettere i primi 8 ingredienti in una ciotola e aggiungere sale e pepe. Mescolare facendo uso di un frullatore a velocità media per 3-4 minuti. Formare delle polpette, passare in un po' di farina aggiuntiva e mettere da parte.
  2. In una padella versare l'olio e scaldare (l'olio non deve fumare). Una volta riscaldato l'olio, aggiungere la cipolla e lasciare cuocere per 3-4 minuti. Aggiungere il curry e continuare la cottura per altri 2-3 minuti.
  3. Aggiungere la farina, mescolare il tutto e versare il brodo di pollo caldo. Salare e pepare. Lasciar cuocere a fiamma bassa per 5-6 minuti.
  4. Aggiungere le polpette di carne e l'uvetta e condire a piacere.
  5. Lasciare sobbollire a fiamma bassa per 10-15 minuti e servire decorando con del cocco macinato.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (320 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

380

Grassi

19 g

29 %

Saturi 6.4 g
+ Trans 0 g

32 %

Colesterolo

110 mg

Sodio

120 mg

5 %

Carboidrati

24 g

8 %

Fibre

3 g

11 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

21 g

Proteine

29 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

14 %

Calcio

5 %

Ferro

27 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Folati, Fosforo, Magnesio, Vitamina B2
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Fibra, Rame, Vitamina B1, Vitamina C, Vitamina D, Vitamina E
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Frutta ½
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 3
Grassi 3
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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