Crema di peperoni arrostiti

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Un piatto confortante, ricco di sapore e vitamine.

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Ingredienti

??? patate ???
??? brodo di pollo ???
??? peperoni rossi o gialli ???
??? cipolle rosse ???
??? aglio ???
??? olio d'oliva ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

I peperoni possono essere cotti al forno o al barbecue. Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per ridurre la zuppa in purea.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 205°C.
  2. Pelare le patate e mettere in un tegame. Aggiungere il brodo. Portare a ebollizione, dunque, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate si saranno intenerite, ovvero, per circa 15 minuti.
  3. Nel frattempo, tagliare i peperoni in 2 o 4 parti, privare dei semi e adagiare su una placca leggermente oleata ciascun pezzo con la parte tagliata rivolta verso il basso. Tagliare le cipolle in pezzetti e aggiungerle sulla placca, con gli spicchi d'aglio interi non pelati. Cuocere mettendo la placca al centro del forno fino a quando le verdure si saranno intenerite, ovvero, per circa 15 minuti. Durante la cottura girare una volta. In alternativa, grigliare le verdure al barbecue.
  4. Sfornare le verdure, coprire i peperoni e lasciarli intiepidire per una decina di minuti. Spellare i peperoni e l'aglio e aggiungerli al brodo insieme alle cipolle. Cuocere un paio di minuti. Aggiungere sale e pepe.
  5. Passare la zuppa al frullatore fino all'ottenimento di una consistenza cremosa. Servire.

Osservazioni

È possibile conservare la zuppa per 7 giorni in frigo e fino a 4 mesi nel freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (320 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

170

Grassi

8 g

12 %

Saturi 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

510 mg

21 %

Carboidrati

25 g

8 %

Fibre

3 g

10 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

22 g

Proteine

3 g

Vitamina A

17 %

Vitamina C

155 %

Calcio

2 %

Ferro

5 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Vitamina B6, Vitamina C
Buona fonte di  :
Potassio, Vitamina A, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Omega-3, Omega-6, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina K
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Le verdure 1
Grassi 0
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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