"Satés" de porc et légumes

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Petites brochettes de porc et ananas avec une sauce à la noix de coco et aux arachides, accompagnées de pois mange-tout et riz brun

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Préparation : 15 min Cuisson : 35 min
590 calories/portion

Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

N.B. Si vous êtes médecin ou professionnel de la santé, vous pouvez demander un accès gratuit.

Ingrédients

1 filets de porc, coupés en cubes d'environ 2 cm 300 g
1 gousse ail
1/2 oignons 100 g
2 c.à soupe sauce soya, et un peu plus pour la sauce 30 mL
1/2 c.à thé cumin en poudre 1 g
1/2 c.à thé curcuma 2 g
1 c.à thé cassonade 4 g
3 tranches ananas en conserve 110 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1/3 tasse lait de noix de coco non sucré 85 mL
2 c.à soupe beurre d'arachide, naturel 35 g
4 brochettes en bois ou en bambou
1 2/3 tasse pois mange-tout 150 g
1/2 tasse riz brun 80 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.

Tremper au préalable les brochettes en bois dans l'eau pendant 15 min, pour éviter qu'elles ne brûlent.

Méthode

  1. Faire cuire le riz brun.
  2. À l'aide d'un couteau, couper le filet de porc en cubes d'environ 2 cm de côté, en éliminant le gras. Mettre les cubes dans un bol.
  3. Presser la moitié de l'ail, hacher l'oignon et les mettre dans un robot culinaire ou dans un mélangeur. Y ajouter la sauce soja, les épices, la moitié de la cassonade et un petit morceau d'ananas (environ ¼ de tranche). Mélanger le tout jusqu'à obtention d'un mélange assez homogène. Verser le mélange sur les morceaux de porc, en touillant le tout pour bien enrober les morceaux. Saler et poivrer. Couper les tranches d'ananas en petits quartiers, puis les enfiler sur les brochettes en alternant avec le porc.
  4. Cuire les brochettes sur le barbecue à 'moyen-chaud' ou dans le four sous le gril environ 10 min, en retournant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées.
  5. Pendant la cuisson des satés, préparer la sauce aux arachides : verser le lait de coco et le beurre d'arachide dans une petite casserole, y ajouter le restant de l'ail, de cassonade et quelques cuillères à thé de sauce soja. Chauffer doucement, en brassant, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et chaude. Garder au chaud.
  6. Pendant ce temps, blanchir les pois mange-tout dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres (al dente), soit 3-5 min. Égoutter les pois mange-tout et les plonger rapidement dans un grand bol d'eau froide (afin d'arrêter la cuisson et de fixer la couleur). Égoutter de nouveau.
  7. Servir les brochettes sur le riz avec la sauce et les pois mange-tout.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (480 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

590

Lipides

21 g

32 %

Saturé 11.9 g
+ Trans 0.1 g

60 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

710 mg

30 %

Glucides

63 g

21 %

Fibres

7 g

30 %

Sucres

18 g

Glucides nets

56 g

Protéines

41 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

75 %

Calcium

8 %

Fer

41 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Bonne source de  :
Vitamine E, Vitamine K
Source de  :
Calcium, Vitamine A
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 4
Matières grasses 3
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives

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