Salade de légumes variés et oeufs durs

42 Évaluations
95% referaient cette recette

Salade de haricots verts, pommes de terre, tomates, oeufs durs et olives.

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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
300 calories/portion

Ingrédients

1 pommes de terre 200 g
2/3 tasse haricots verts/fèves vertes 70 g
1 tomates, en tranches 120 g
1/4 laitue frisée 90 g
1 oeufs calibre gros
6 olives noires 2 1/2 c.à soupe
3 c.à soupe Vinaigrette Classique 45 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Préparer les légumes: laver les pommes de terre et les laisser entières sans les peler; couper et éliminer les extrémités des haricots. Selon la technique de cuisson préférée, placer les légumes soit dans un panier perforé pour les cuire à la vapeur, soit dans une marmite d'eau salée pour les bouillir jusqu'à ce que al dente, environ 20 min. Laisser tiédir une dizaine de minutes pour faciliter la manipulation. Couper les pommes de terre en tranches et couper les haricots en morceaux.
  2. Bouillir les oeufs, et refroidir aussitôt sous l'eau froide et couper en quartiers.
  3. Placer les légumes dans un saladier ou sur une assiette de service, y ajouter les tomates. Assaisonner avec la vinaigrette classique, saler et poivrer au goût. Bien mélanger le tout.
  4. Garnir avec les olives, les feuilles de salade et les quartiers d'oeuf bien étalés. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (240 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

300

Lipides

21 g

32 %

Saturé 3.3 g
+ Trans 0 g

17 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

200 mg

8 %

Glucides

23 g

8 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

3 g

Glucides nets

19 g

Protéines

6 g

Vitamine A

50 %

Vitamine C

47 %

Calcium

6 %

Fer

14 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Magnésium, Manganèse, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine D, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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08 juin, 2010 | Referait cette recette

Je rajoute de la mayo dans la vinaigrette. Un peu plus calorique, mais ça accompagne tellement bien les oeufs et les pommes de terre.

Utile 7
10 janvier, 2010 | Referait cette recette

Salade rapide à faire, originale et parfaite pour un dîner léger et plein de goût.

Utile 2
13 novembre, 2014 | Referait cette recette

.

Utile 1

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