Salade de laitue, figues et clémentines

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Ingrédients

??? laitue Boston, ou frisée ???
??? bébés épinards ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? clémentines ???
??? citron pressé en jus ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? noix de Grenoble [optionnel] ???
??? figues séchées, coupées en morceaux ???

Méthode

  1. Laver et essorer la laitue et les épinards, puis les mettre dans un saladier.
  2. Presser une clémentine sur trois et en verser le jus dans un petit bol. Peler les clémentines restantes, les séparer en segments et ajouter ceux-ci à la salade.
  3. Ajouter l'huile d'olive extra-vierge au jus de clémentine réservé. Y verser le jus de citron, sel et poivre. Battre le tout à l'aide d'une fourchette pour bien émulsionner la vinaigrette. Verser sur la salade. Ajouter les noix (facultatif) et les figues coupées en morceaux. Bien mélanger le tout. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (150 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

200

Lipides

15 g

23 %

Saturé 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

1 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

14 g

Glucides nets

16 g

Protéines

2 g

Vitamine A

40 %

Vitamine C

67 %

Calcium

6 %

Fer

9 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Potassium
Source de  :
Calcium, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine B6
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 1
Légumes 0
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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05 novembre, 2008 | Referait cette recette

Premier essai avec des figues séchées, on aime beaucoup, jumelées aux clémentines.

Utile 2
29 octobre, 2009 | Referait cette recette

Excellente salade! Très rafraîchissant!

Utile 1
22 octobre, 2012 | Referait cette recette

Excellente salade pour célibataire. Montage très simple. Tu fais la vinaigrette à l'avance et il ne reste plus qu'à peler une clémentine et couper une figue dans chaque assiette de laitue et d'épinards. J'ai mis des amandes grillées, très bon.

Utile 1

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