Salade d'algues et oeuf dur

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Un lunch à emporter à la saveur japonaise.

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Ingrédients

??? algues séchées (type wakame), arame, ou hijiki ???
??? oeufs calibre gros ???
??? oignons verts, haché finement ???
??? sauce soya ???
??? vinaigre de riz ???
??? mirin (vin de riz sucré) ???
??? huile de sésame grillé ???
??? piment de Cayenne ???
??? gingembre frais, râpé ???
??? graines de sésame [optionnel] ???

Avant de commencer

Une petite quantité d'algues séchées donne une salade assez copieuse. Si vous n'êtes pas habitué au goût et à la texture des algues, vous pourriez commencer par une demi-portion.

Méthode

  1. Rincer les algues, puis les mettre dans un bol et couvrir d'eau (au moins 5 fois leur volume). Laissez reposer environ 10 min afin que les algues soient réhydratées et tendres.
  2. Entre-temps, bouillir les oeufs pendant environ 10 min, les refroidir aussitôt sous l'eau froide et réserver.
  3. Combiner les autres ingrédients, sauf les graines de sésame, dans un saladier.
  4. Égoutter les algues pour éliminer l'excès d'eau. Hacher ou couper à l'aide de ciseaux, puis ajouter dans le saladier.
  5. Touiller, goûter et ajuster l'assaisonnement, si nécessaire. Garnir avec les graines de sésame (facultatif), ajouter les oeufs en quartiers et servir.

Observations

Si vous n'avez pas de mirin, remplacez-le par du vin blanc et un peu de sucre.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (110 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

13 g

19 %

Saturé 2.7 g
+ Trans 0 g

13 %

Cholestérol

220 mg

Sodium

1450 mg

60 %

Glucides

12 g

4 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

4 g

Glucides nets

7 g

Protéines

9 g

Vitamine A

17 %

Vitamine C

9 %

Calcium

13 %

Fer

10 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Sélénium, Vitamine B12
Bonne source de  :
Fibres, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Folacine, Magnésium, Niacine, Oméga-6, Phosphore, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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