Aubergines glacées au sésame

13 Évaluations
100% referaient cette recette

Une petite entrée délicieuse aux parfums d'Asie.

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Ingrédients

??? graines de sésame ???
??? aubergines chinoises ???
??? sauce soya ???
??? huile d'olive ???
??? huile de sésame grillé ???
??? vinaigre de riz ???
??? sauce Hoisin ???
??? miso (pâte de fèves de soya fermentées) ???
??? oignons verts ???

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  2. Mettre les graines de sésame dans une petite poêle et cuire à feu moyen quelques minutes, en brassant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.
  3. Couper les aubergines non-pelées sur la diagonale en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Dans une poêle anti-adhésive faire cuire à sec les tranches d'aubergine à feu assez vif de manière à ce qu'elles colorent des deux côtés, environ 3 min. Transférer dans un plat allant au four et cuire environ 10 min, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres mais pas trop sèches.
  4. Entre-temps, dans un petit bol, bien mélanger la sauce soja, les huiles, le vinaigre, la sauce Hoisin, la pâte miso et les graines de sésame grillées. Verser sur les aubergines chaudes à la sortie du four, garnir d'oignons verts hachés et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (180 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

17 g

26 %

Saturé 2.3 g
+ Trans 0 g

12 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

200 mg

8 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

6 g

22 %

Sucres

5 g

Glucides nets

5 g

Protéines

2 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

8 %

Calcium

2 %

Fer

6 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Potassium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021

Je suis plutôt déçue, moi qui aime pourtant beaucoup les aubergines... et le miso. La sauce m'est un peu tombé sur le coeur :/ Dire que je vais devoir manger tout le plat! (il n'y a que moi qui mange des augergines dans cette maison et malheureusement c'était pas une très bonne façon d'essayer de convaincre mes hommes) Peut-être que c'est juste une question de sauce soya? Je vais réessayer avec le tamari. Et peut-être avec du miso blanc aussi plutôt que du rouge.

Utile 2
26 avril, 2009 | Referait cette recette

Excellent. Message pour Antolie: il y a d'autres recettes sur le site qui utilsent le miso: par example le saumon matiné à l'orientale, le bouillon de miso ,le chow mein au poulet et d'autres.

Utile 2
stephanie M.
01 janvier, 2022 | Referait cette recette

Utile 0

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