Homard grillé au pesto

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Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
160 calories/portion

Ingrédients

2 homards, ou cuits 1 kg
2 c.à soupe sauce pesto 26 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Pour obtenir une chair plus tendre, il est important de blanchir le homard avant de le cuire au barbecue (et pour les coeurs sensibles on évite ainsi de sectionner le homard encore vivant avant de le faire griller..). Certains suggèrent de mettre le homard vivant dans le congélateur environ 1 h pour l'anesthésier avant de le cuire. On peut aussi acheter des homards déjà cuits et passer directement à l'étape 4. Dans ce cas, on laissera les homards sur le barbecue 4-5 min seulement pour les réchauffer.

Méthode

  1. Préchauffer le barbecue à moyen-élevé.
  2. Retirer les élastiques des pinces et plonger un homard à la fois dans l'eau bouillante salée, tête la première et queue repliée pour réduire le risque d'éclaboussure.
  3. Retirer le homard de l'eau dès que celle-ci recommence à bouillir, soit après environ 3-5 min. Le déposer sur une surface de travail. Faire de même avec les autres homards.
  4. Tailler la carapace en deux dans le sens de la longueur: insérer d'abord la pointe du couteau au milieu du corps, couper jusqu'à la tête et ensuite jusqu'à la queue. Si nécessaire, utiliser des ciseaux à volaille pour couper la carapace.
  5. Déposer les moitiés de homard sur la grille du barbecue, carapace vers le bas, et les badigeonner de pesto. Saler et poivrer légèrement. Couvrir et cuire jusqu'à ce que la partie la plus épaisse de la queue devienne opaque, soit environ 7-8 min max pour un homard de 500 g. Prendre soin de ne pas trop cuire pour éviter un durcissement de la chair.
  6. Retirer les homards du barbecue, placer sur une assiette et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (120 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

8 g

12 %

Saturé 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

440 mg

18 %

Glucides

1 g

0 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

0 g

Glucides nets

1 g

Protéines

22 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

1 %

Calcium

8 %

Fer

4 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Zinc
Bonne source de  :
Phosphore, Vitamine E
Source de  :
Calcium, Folacine, Magnésium, Potassium
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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16 juin, 2010 | Referait cette recette

Grand succès chez nous.

Utile 0
18 mai, 2009 | Referait cette recette

Bonne alternative au beurre a l'ail et plus digeste.

Utile 0

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