Peperoni al forno

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A seconda dei vostri gusti, è possibile sia arrostire (nel forno) sia grigliare i peperoni. Arrostire richiede più tempo ma assicura una cottura più completa delle verdure: in questo modo, i peperoni sono più facili da digerire e da ridurre in purea. Grigliare, invece, è un metodo più rapido e offre croccantezza alle verdure. Purtoppo, però, vengono meno i vantaggi offerti dalla prima tecnica di cottura.

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Ingredienti

??? peperoni rossi o gialli ???
??? olio extravergine di oliva ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Si consiglia l'utilizzo di peperoni rossi o gialli che provengono dalla stessa pianta di quelli verdi ma che, a differenza di questi ultimi, sono più carnosi e dolci; vengono colti, infatti, in piena maturità quando si verifica la variazione cromatica.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 215°C.
  2. Pulire i peperoni con uno straccetto inumidito, asciugarli bene e metterli interi in una teglia. Infornare per 30 minuti, fino a che i peperoni siano cotti e con la pelle annerita a tratti. Girarli un paio di volte durante la cottura.
  3. Dopo la cottura, spostare i peperoni in una terrina, coprirli e lasciarli raffreddare per una decina di minuti: sarà molto più facile staccare la pelle. Togliere il picciolo e tagliarli poi a listarelle. Lasciarli scolare in un colino per una mezz'ora.
  4. Condire con sale e pepe solo al momento di servire. Cospargere di olio extra vergine d'oliva e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (110 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

170

Grassi

16 g

25 %

Saturi 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

20 mg

1 %

Carboidrati

7 g

2 %

Fibre

2 g

7 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

5 g

Proteine

1 g

Vitamina A

33 %

Vitamina C

280 %

Calcio

1 %

Ferro

4 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Vitamina B6, Vitamina K
Fonte di  :
Manganese, Niacina, Omega-3, Omega-6, Vitamina B2
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1
Grassi ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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