Pasticcio canadese con carne di cavallo

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Carne di cavallo macinata, funghi e piselli coperti da patate dolci in purea, il tutto dorato al forno.

Molto magra e ricca di ferro, la carne di cavallo è anche particolarmente tenera. Il gusto è fine, più zuccherino ma meno pronunciato del manzo.

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Ingredienti

??? patate dolci ???
??? cipolle ???
??? funghi champignon ???
??? olio d'oliva ???
??? carne macinata di cavallo ???
??? pelati ???
??? concentrato di pomodoro ???
??? salsa Tabasco ???
??? brodo di pollo ???
??? piselli surgelati ???
??? latte parzialmente scremato ???
??? burro ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? sale [facoltativo] ???

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 205°C.
  2. Preparare le verdure: tritare finemente la cipolla, affettare finemente i funghi, pelare le patate, tagliarle in due e bollirle per 20-25 minuti fino a quando si saranno intenerite. Scolare e mettere da parte.
  3. A fuoco medio-alto scaldare l'olio in una padella. Aggiungere la carne e rosolarla fino alla perdita del colore rosa, ovvero, per circa 4-5 minuti. È importante non prolungare troppo la cottura per evitare di asciugarla troppo.
  4. Una volta dorata la carne, aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 2 minuti rimescolando. Unire, poi, i pomodori, i funghi, il concentrato di pomodoro, la salsa Tabasco e il brodo. Aggiungere i pisellini congelati e continuare a cuocere per circa 4-5 minuti. Salare e pepare. Togliere dal fuoco e trasferire in una pirofila.
  5. Versare il latte in una ciotola capiente per la cottura al microonde. Aggiungere il burro e scaldare per qualche minuto senza coperchio a potenza medio-alta sino a quando il latte sarà molto caldo. Aggiungere le patate e ridurre in una purea dalla consistenza cremosa. Salare e pepare a piacere. Coprire il composto di carne con dei cucchiai di purea facendo attenzione a ben livellare lo strato.
  6. Cuocere al centro del forno fino a quando la superficie risulterà ben dorata, ovvero, per circa 30 minuti. Servire.

Osservazioni

È possibile congelare la preparazione fino allo step 5 incluso. In questo caso, trasferire dal freezer direttamente nel forno preriscaldato a 205°C. Cuocere per circa 50 minuti.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (400 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

340

Grassi

12 g

18 %

Saturi 4.6 g
+ Trans 0.2 g

24 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

250 mg

11 %

Carboidrati

36 g

12 %

Fibre

5 g

21 %

Zuccheri

14 g

Carboidrati netti

31 g

Proteine

24 g

Vitamina A

239 %

Vitamina C

46 %

Calcio

11 %

Ferro

36 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fosforo, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Folati, Magnesio, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Vitamina D, Vitamina K
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure 1 ½
Latte e alternative 0
Carne e alternative 2
Grassi 1 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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